据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”中的专家求助，以确保冰箱里的食品安全。

乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士被邀请检查斯坦尼西家的冰箱。他首先关注了六天前的熟火鸡，并在实验室中发现大量细菌。多尔警告说：“这种火鸡已经开始变坏。”他建议所有熟肉制品最好不要超过四天的保存期限。他指出，在商店里购买直接包装好的肉制品比购买未包装的更为安全，因为后者的处理过程包括加热和灭菌，从而显著降低了细菌数量。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好，因为这些鸡蛋经过消毒处理，因此细菌数量很少。同样，巴氏灭菌牛奶能够抵御细菌，即使一周或两周后味道可能不佳，也对健康无害。而且由于使用含有杀死细菌成分的醋制作，不锈钢调味番茄酱可以在冰箱中存放一年而不变质。但是，当多尔尝试了一半但已保存两个星期的什锦沙拉时，他发现沙拉上覆盖着大量细菌，这虽然看起来还算整洁，但实际上却充满潜在危险。多尔强调，一旦打开生菜，就应该立即消费，因为这意味着它已经暴露在可能进入内部环境中的微生物之中。

对于剩下的食物，多尔注意到了前一晚刚做好的鸡肉和青豆上面的丰富细菌，而三天前买来的外卖和五天前购买的干酪比萨饼则相对较少。他提醒人们，对于容易腐烂的食材，如煮熟后的肉类，最长可保存时间应限制在三到四天内。此外，他指出，用铝箔或塑料包装虽然能让食物看起来新鲜，却并不能延长保质期。当某种食品发霉时，如果是大块干酪，可以切掉变质部分，但如果是一份面包片，则整个都要扔掉，因为看不见的小型污染也许已经扩散至其他面包片。

最后，保证冰箱温度保持华氏40度以下，是延长食品保存期限的一种有效方法。对于一些温度高达华氏55度的大冷柜，这些微生物学家甚至将其视作“培养器”，因为它们似乎更多地促进了微生物生长，而非真正储存食物。