据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“每周我至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”周末版求助，让乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查他们家的冰箱内容。

多尔首先检查了一只六天未开封的熟火鸡。他将其带回实验室进行细菌检测，并发现了大量细菌。他指出：“这只火鸡已经开始变坏。”他提醒人们在冰箱里最多可以保存四天的熟肉制品。同时，他也强调，直接从肉店购买未包装的肉比购买预包装后的产品更为安全，因为后者的生产过程中会对肉进行加热灭菌处理，从而显著减少微生物数量。

不过，斯坦尼西家存放良好的鸡蛋和巴氏灭菌牛奶是例外。这些产品经过消毒处理，因此微生物含量很低。而制作时使用醋或番茄酱作为原料的调味品，如蛋黄酱和番茄酱，则能抵御细菌，在不影响口感的情况下可长达一年不变质。

然而，当他打开并观察了几天前准备但尚未食用的什锦沙拉时，却发现沙拉中存在大量细菌，这让人感到惊讶。多尔警告说，一旦生菜被打开，就应该立即食用，因为此时它已暴露在可能侵入其中的微生物环境中。这也是为什么不同类型剩菜应以不同的方式管理：容易腐烂如做过煮熟后的肉类，最长可保存三至四天；而易于保持新鲜状态且较难腐烂如干酪比萨饼，可以在五天内保持质量。

此外，他还指出，不论铝箔还是普通塑料容器包裹食品，都不能延长其保质期。一旦面包出现霉斑，即使是整块干酪，也只能扔掉，而不是切除霉点。此外，如果没有确保冰箱温度维持在华氏40度以下，那么它就像是一个培养细菌的地方。在这种条件下，大部分食品都无法达到最佳储存效果，更糟的是，它们甚至可能成为一种培养皿，使得这些“‘冷藏’”设备成了自然界中的“活跃温床”。