格兰仕微波炉不加热带饭族轻松享蔬菜2分钟爆香健康美食

微波炉不加热,带饭族轻松享“蔬菜2分钟爆香”健康美食!

用微波炉提前做半成品,如果想不去买菜的时候也能吃到较新鲜的蔬菜或者更加缩短烹饪时间,可以在闲暇时将新鲜的蔬菜放在微波炉内,利用低挡火力进行加热,直至蔬菜一面微微收缩呈干状但还略带水分,出炉冷却后用塑料袋包装密封好放入冰箱,这样可以保存较长时间,需要时用水浸泡后,就可以烹调了。这种处理方法,不仅能保持食材新鲜时的营养价值,且能保持原来的风味和大部分口感。

蔬菜微波2分钟,维生素损失最少,如何最大程度地留住维生素,一直是蔬菜烹饪过程中最为纠结的事情,用荠菜进行的一项实验发现,焯烫2分钟,维生素C损失高达63%,而油炒2分钟的损失为23%,如果用微波炉高火2分钟的损失只有12%。所以,要想让蔬菜颜色漂亮、营养丰富、微波烹饪确实是不错的选择,但一定要把加热时间控制在2分钟以内。

练好刀工,让食物熟得更均匀较大块的食物容易受热不均匀,所以最好先切成小块,而且大小、形状要相近。排放食物时,也要避免太多重叠,这样不但能减少烹调时间,还能让食物熟得更均匀。

烹饪肉类学会分部位穿“衣”法,用微波炉做排骨之类的菜肴是最不好完美掌控的,因为肥肉和骨骼传热较快,加上接近肥肉和骨骼部分便较其他部分早熟,所以容易造成半生不熟,因此在烹煮时,可以先用锡箔纸盖着有骨头或肥肉的地方,加热一段时间后再除去锡箔纸继续烹调至熟,这样做出来的大量排骨就能够加热均匀,有助于口感一致。

控制时间,从做减法开始(1)使用micro-wave器皿,最主要是运用时间来控制加热程度。在我们对時間未精通之前宁可稍短一些,然后再次加入,以防过度脱水不可补救。(2)一般情况下,micro-wave器皿所需时间约为传统料理所需時間的一/四或一/三,比如60分鐘傳統料理,只需15-20分鐘全自動microwave面板上也有指示。但一定要看准食品重量。(3)愈疏松愈轻质の食品愈短;食品初期温度愈低,则需要更多時間等。

如何选择micro-wave器皿?可选聚丙烯(Polypropylene, PP)材质,大部分塑料餐具不能使用,只有PP材质可以,而且必须合理使用,不宜盛油脂較多之事物於micro-wave內加熱,以免聚丙烯融化。此外,还应注意玻璃、陶瓷器皿尽可能選擇標有"适用于micro-wave"者,並非純色無染色問題,更不要镶嵌金边;草木器皿適合熱制,但應注意長時間易變形燃燒;金属及仿瓷器皿則禁忌使用。在這個食品問題滿天飛時代越來越多的人們轉型為"叮饭一族"。不要小看那台小小microwave哦,只要善於運使,一樣能製作出健康美味佳肴!

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