选择优质原料

在制作任何食品时，首先要选用新鲜、优质的原料。对于蒸鸡蛋糕来说，鸡蛋和面粉是不可或缺的两大主角。在购买时，要确保它们没有过期或者有异味，这样才能保证最终成品的口感和安全性。此外，还需要注意添加一些适量的小苏打，以便在烹饪过程中产生气体，使得蛋糕更加轻盈。

准备混合物

将干净干燥的大米面粉、细砂糖、小苏打放入一个碗中，然后加入温水，用筷子搅拌均匀至形成小团，再逐渐加入牛奶和融化好的黄油，不断搅拌直到完全融合无颗粒可见。同时，将鸡蛋清与鸡蛋黄分开，分别放入不同的碗中，一边搅打一边倒入其中，继续搅拌至均匀无渣。

调整温度与时间

根据微波炉功率不同，每次加热时间都可能会有所差异。在此基础上，我们可以通过多次尝试来找到最佳的加热时间。如果你的微波炉功率较高，可以从40秒开始，每隔10秒检查一次，直到中心部分略微膨胀并且表面呈现出光滑而不粘手为止；如果功率较低，那么加热时间可能需要更长一点儿，比如每次20秒左右进行循环测试。

防止破裂问题

为了避免使用微波炉蒸煮过程中的爆炸或破裂问题，在将混合物倒入预先涂抹了少许油脂的小型耐火容器内后，可以在其表面的空隙处插入一根竹签或铝箔条，这样可以提供一定程度的稳定性，同时也能让蒸汽有个出口，从而减少因为内部压力增加而导致容器破裂的情况发生。

注意食材状态

最后，在使用完毕后务必注意冷却，并且要及时保存好剩余的一份美味，让它能够享受它应该有的休息时间，因为冷却后的食物比室温下的更加容易保存，而且还能保持口感更佳。这也是为什么很多厨师会建议等待几分钟再切片发售给顾客的一个原因之一。