据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家里的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“每周我至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。为了了解他们冰箱里哪些食物还可以吃，哪些应该丢弃，美国广播公司节目“早安，美国”的周末版邀请乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士对斯坦尼西家的冰箱进行检查。

在检查过程中，多尔首先关注了家里已经存放六天的熟火鸡。他将火鸡带回实验室进行检测，并发现它内含大量细菌。“我认为这只火鸡即将变坏，”他说，“熟肉制品在冰箱中最长可保存四天。”他还提醒人们，在商店购买未包装的肉制品比购买用打包机包装好的更危险，因为后者在处理过程中会被加热灭菌，从而显著降低细菌数量。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好，因为多尔指出，大部分商店出售的鸡蛋都经过消毒处理，所以细菌数量较少。而巴氏灭菌牛奶虽然可能一周或两周后味道会变差，但对健康无害；同样，一年不易变质的蛋黄酱和番茄酱也是因为使用杀死细菌的醋制作而成。

但当多尔尝试了一半但已保存两个星期的什锦沙拉时，他发现其中含有众多微生物，即使这盘凉拌菜看起来外表依旧光鲜亮丽。他警告说：“一旦你打开生菜，你就必须立即消费，因为你已经暴露了它，让细菌进入。这一点非常重要。”

在剩余食物中，他观察到了既之前晚上做好的煮熟肉类和豆腐，也是覆盖着无数微生物，而从前几天买来的外卖和五天前买的地瓜比萨饼则相对清洁得多。他解释说：“并非所有剩菜情况都相同，因此我的建议是，对于容易腐烂的事实性产品，如做过后的肉类，最长可保留三至四天。”

此外，他指出，不论铝箔还是一般塑料制品，如果它们不能防止水分渗透，那么它们无法延长食品保存期限。当一些商品开始发霉时，如果是一块大干酪，可以切掉坏部位，但如果是一片面包，则需扔掉整个，因为看不见的手中的细菌可能已经扩散到了其他面包片上。

最后，确保冰箱温度保持在华氏40度以下，是让食品保存更久的一种方法。由于看到一些冰箱温度高达华氏55度，这几乎不是一个真正有效的冷藏设备，更像是培养场——“对于我们这些微生物学家来说，它们被称为‘培养器’———这里不是用来储存食物，而是在那里培育微生物。”