据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“每周我至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”中的专家求助，以确保冰箱里的食品安全。

乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士被邀请检查斯坦尼西家的冰箱。他首先关注了六天前的熟火鸡，并在实验室中发现大量细菌。多尔警告说：“这种火鸡已经开始变坏。”他建议所有熟肉制品最好不要超过四天的保存期限。他指出，在商店直接购买肉制品比使用打包机包装的更为危险，因为后者的处理过程包括加热灭菌，减少了细菌数量。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋和巴氏灭菌牛奶是例外，因为它们经过消毒处理或具有抗细菌特性，可以在一定时间内保持安全。在调味番茄酱等制作时使用醋杀死细菌的情况下，它们可以长达一年不变质。而其他剩菜，如生拌菜，即使看起来完美，也可能隐藏着大量微生物。此外，一旦打开生菜，其暴露风险就大增，因此应尽快食用。

对于易腐烂的剩菜，如做好的肉类，最长可保存三至四天。多尔还提醒，不论是否使用铝箔或塑料包装，都无法延长食品存储期限。当面包片发霉时，如果购买的是整块干酪，可切去部分，而如果是预切片，则需全部丢弃，因为不可见的细菌可能已扩散至其他片段。

唯一能显著增加食品存活时间的方法之一，就是确保冰箱温度低于华氏40度（约摄氏4.4度）。多尔注意到有些冰箱温度竟高达华氏55度，这近乎成为一个培养微生物的地方，他形容这样的情况为“不是在食物中，而是在培养器里”。