据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“每周我至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”周末版求助，让乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查她的冰箱，以便确定哪些食物还可以食用，哪些应该丢弃。

多尔首先关注了他们家的熟火鸡，它已经在冰箱里存放六天。他将火鸡带回实验室进行检查，并发现它内含无数细菌。多尔指出：“我认为这只鸡快要变坏了。”他建议所有熟肉制品应在冰箱中最多保存四天。他还提醒，在超市购买的肉制品比预包装好的更危险，因为前者未经加热灭菌处理，因此可能含有更多细菌。

然而，斯坦尼西家里的鸡蛋状况良好。多尔解释说，大部分商店出售的鸡蛋都经过消毒处理，因此细菌数量较少。而巴氏灭菌牛奶也具有抗细菌性，可以在一周或两个星期后即使味道不佳，也对人体没有危害。而且由于是用醋制作的，所以蛋黄酱和调味番茄酱可以长达一年不变质地保存。

然而，当他吃了一半但保存了两周的什锦沙拉时，他发现里面充满了许多细菌，这盘看起来仍然很新鲜的凉拌菜。不幸的是，一旦生菜被打开，就应该立即消费，因为它暴露在潜在地让微生物进入其中的情况下。此外，虽然他们家买来的中国外卖和五天前购买的一块干酪比萨饼上的细菌相对较低，但其他剩菜如之前晚上做好的煮熟肉类和豆子上则布满了大量微生物。

最后，尽管人们普遍认为使用铝箔和一些塑料包装可以延长食品保质期，但实际上它们只能保持外观新鲜而已，而并不能增加储存期限。当面包片发霉时，如果是大块干酪切掉污损部分就行，但是如果是单独包装的小面包片，那么整个就必须扔掉，因为看不见的手中的微生物可能已经扩散到了其它面团中去了。

唯一确保食品能最大程度保持可食性的方法，就是确保冰箱温度始终维持在华氏40度以下。多尔警告说：“有些冰箱温度竟然达到华氏55度，那简直就是一个培养器——你不是在那里保存食物，而是在那里培育细菌。”