微波炉健康快餐：蔬菜2分钟“叮”出最营养

用微波炉提前做半成品

如果想不去买菜的时候也能吃到较新鲜的蔬菜或者更加缩短烹饪时间，可以在闲暇时将新鲜的蔬菜放在微波炉内，利用低挡火力进行加热，直至蔬菜一面微微收缩呈干状但还略带水分，出炉冷却后用塑料袋包装密封好放入冰箱，这样可以保存较长时间，需要时用水浸泡后，就可以烹调了。这种处理方法，不仅能保持食材新鲜时的营养价值，且能保持原来的风味和大部分口感。

蔬菜微波2分钟，维生素损失最少

如何最大程度地留住维生素，一直是蔬菜烹饪过程中最为纠结的事情，用荠菜进行的一项实验发现，焯烫2分钟，维生素C损失高达63%，而油炒2分钟的损失为23%，如果用微波炉高火2分钟的损失只有12%。所以，要想让蔬菜颜色漂亮、营养丰富、味道美味，最好的选择就是使用适量的热量来快速加热，但一定要把加热时间控制在2分钟以内。

练好刀工，让食物熟得更均匀

相对于传统煮沸或蒸汽锅等其他方式，加热速度更快、效率更高的是现代厨房中的一个小伙伴——电磁爐。如果你手头有足够多余空间并且愿意投资，那么这款设备绝对值得拥有，它能够提供真正意义上的全面的家居料理解决方案，从简单的小吃到复杂的大型晚宴，每一种料理都能轻松完成。此外，与其花费更多时间去准备饭点不如直接享受美味佳肴，而这正是这个家电所承诺要给予我们的。

烹饪肉类学会分部位穿“衣”法

虽然我们已经习惯了通过先煮再炖这样的两步法来制作排骨等肉类食品，但事实上，我们完全可以采用更加精细化的手段来确保每一块肉都被完美地烤制出来。这是一种叫做“分部位穿‘衣’法”的技术，它允许你根据不同的部位和结构分别调整温度和加热时间，从而避免某些地方过度烧焦，同时确保整体产品质地均匀。例如，你可以先使用高温预热皮肤，然后降低温度慢慢煎至内部达到理想状态。

控制时间，从减法开始

当你决定使用电磁爐作为你的主厨室伙伴之一时，最重要的事情就是了解它如何工作，以及它对食品质量产生影响。在实际操作中，你会注意到许多时候并不需要一次性最高功率来完成任务，而是通过几次小于最大功率水平的小周期性的加热就足以实现相同效果。这是一个非常有效的节省能源同时保证结果优质的手段，并且它比单纯依赖一次猛烈打击更加智能化，更符合现代生活节奏需求。而对于那些想要探索更多不同食谱的人来说，这个能力尤其关键，因为它使得即便是在有限条件下，也能够创造出令人惊叹的地道佳肴。