微波炉烤羊肉串，蔬菜2分钟“叮”最健康！上班一族在外就餐的两难局面，由于油腻和卫生问题，而回家也缺乏时间。微波炉以其快速加热能力，成为了众多人的选择。通过合理使用，微波炉不仅小巧而且能提供大作用，使得在几分钟内享用到健康美味。

利用微波预处理半成品，可以提前准备新鲜蔬菜或缩短烹饪时间。在闲暇时，将新鲜蔬菜放入微波炉，加热至一面略干，但仍带有水分后冷却并密封存储，便于长期保存。当需要时，用水浸泡即可烹调，这种方法既保持了食材的新鲜营养，又保留了原有的风味和口感。

蔬菜只需2分钟微波，维生素损失最少。如何最大程度保留维生素一直是烹饪中一个棘手的问题。荠菜的一项实验显示，焯水2分钟会导致63%的维生素C流失，而油炒同样时间损失23%，但若是高火加热仅需12%.因此，要想让蔬菜颜色鲜亮、营养丰富，用微波进行加热确实是个不错选择，只要控制好加热时间，不超过2分钟。

练好刀工，让食物熟透更均匀。大块食物容易受热不均匀，因此应该先切成小块，并尽量使它们大小形状相近，以减少烹调时间并保证食物熟透。此外，在排放食物时应避免重叠，以防影响加热效果。

烹饪肉类学会分部位穿“衣法”。使用微波做排骨等肉类时，最大的挑战就是掌控温度不同部分的熟度。一种方法是在开始加热前覆盖锡箔纸将有骨头或肥肉的地方包裹起来，然后再去除锡箔纸继续烹煮至完全熟透。这样的做法能够保证整个食品的均匀性，无论是鸡翅尖还是鱼尾，都可以采用这种技术来实现全面的熟制。

控制时间，从减法开始。在对待时间尚未精通的情况下，不妨从较短的时间开始尝试，即使最初结果并不完美，也比一次性过度长期操作更容易纠正。而且要明白，尽管我们称它为"维生素保险箱"（micro), 微波虽能帮助保留一些营养，但过长的加熱時間依然會導致維生素損耗增加，一定要注意这一点。在这个快速变化的大环境中，我们越来越多地转变成为"叮饭族"，不要低估这台小巧又实用的设备，它只要运用得当，就能帮你创造出既健康又美味的小吃佳肴。