它利用微波的特殊加热和非热效应杀菌，实现产品的烘干与杀菌效果。在较低的温度下，即可在较短时间内达到所需消毒杀菌效果。实践证明，一般只需75-80摄氏度就能达标。此外，用这种设备处理过的食品能保留更多营养成分，同时保持色香味形等风味，并且有膨化效果。

相比之下，常规热力杀菌从物料表面开始，然后通过传导传至内部，但存在内外温差问题。为了保持食品风味、缩短处理时间，往往食品内部未必达到足够温度，从而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，不仅表面受到了作用，而且内部也同时受到影响，因此消毒杀菌更加均匀。而且，这种设备简单，工艺先进：不需要锅炉、复杂管道系统、煤场和运输车辆，只要具备水电基本条件即可。

应用范围广泛：

用于各种食品、药品、营养品、粮食制品、农副产品，如牛肉、肉脯、高档方便面速食以及米粉等的干燥及灭活。这项技术对于提高生产效率和保证食品质量至关重要，它使得许多行业都能够实现无害化加工，为消费者提供了更加健康安全的选择。