据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，食物的使用时间自然不会过长。妈妈凯西·斯坦尼西提到，她每周需要购买两到三次食品。但即便如此，她也承认，有些食品往往会超过保质期。这让人不禁思考：冰箱里究竟哪些食物还能安全消费，哪些则应该避之如烟？

美国广播公司的“早安，美国”节目邀请了乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士来检查斯坦尼西家的冰箱，看看他们家中哪些食物仍然可口，而哪些已经不宜再食。通过这次检查，不仅可以帮助斯坦尼西家庭更好地管理自己的食品，还能够为其他人提供一份参考，让他们对自己冰箱里的食品安全有所了解。

在检查过程中，多尔首先关注了那只已经买了六天的熟火鸡。他将火鸡带回实验室进行细菌检测，最终发现该火鸡内藏着大量细菌，他断言：“这只火鸡快要变质了。”他强调，对于熟肉制品，在冰箱内最长保存四天是极限。而且，他指出，从商店直接购买肉制品比预包装的产品危险，因为后者在包装时通常会经过加热灭菌处理，这样细菌数量就会大大减少。

相反，那里的鸡蛋状况良好。多尔解释说，大部分商店出售的鸡蛋都经过消毒处理，因此其微生物含量很低。而巴氏灭菌牛奶虽然可能在一周或两个星期后风味变差，但对于健康影响几乎无妨。同理，以醋制作而具有杀死细菌效果的酱料，如蛋黄酱和番茄酱，可以长达一年不腐烂。

然而，当他尝试了一半但保存了两周的什锦沙拉时，却发现沙拉里充满了细菌，即使外观上看起来依旧完美无瑕。他警告说：“一旦你打开了一束生菜，你就必须立即考虑它应该尽快被吃掉，因为你刚刚暴露它在可能进入其中环境中的细菌身上，这一点非常重要。”

多尔还发现了一堆剩菜，其中包括前一晚刚做好的煎炒肉类与豆子，它们表面覆盖着难以数计的微生物。此外，他们家三天前的外卖和五天前买入干酪比萨饼相较之下却微不足道。在这一点上，他建议：“并不是所有剩菜情况都一样，所以我的原则是，如果是一种容易腐败的事物，比如烹饪后的肉类，最长只能保存三至四天。”

此外，与许多人认为的一样，用铝箔或者塔珀塑料包裹食品尽管能让它们看起来更加新鲜，但实际上并不能延长保质期。当一些商品开始发霉时，如果你拥有一个大块干酪，只需切去坏掉的地方；但如果你的购物袋里装的是整片面包，那么整个面包片就得丢弃，因为那些不可见的手段已许可能传染给其他面包片。

唯一真正有效延伸您的食品存储期限方法之一，就是确保您的冰箱温度保持在华氏40度以下。多尔表示：“我看到一些冰箱温度竟然高达华氏55度，那简直就是一种培养器———您既非将其用于储存食材，更是在其中培育微生物。”