据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家里的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周至少要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”中的专家求助，以确保冰箱里的食品安全。

乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士被邀请检查斯坦尼西家的冰箱。他首先关注了六天前的熟火鸡，并在实验室中发现大量细菌。多尔警告说：“这只火鸡已经开始变坏。”他建议所有人将熟肉制品保存在冰箱内不超过四天。他还指出，从熟食店购买的肉制品比使用打包机包装的更危险，因为打包机会对肉进行加热灭菌处理，减少细菌数量。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好，因为它们经过消毒处理，而巴氏灭菌牛奶和制作方法杀死细菌的调味料也能存放较长时间。但是，当多尔尝试了一半但两周未开封的什锦沙拉时，他发现里面的细菌数量惊人。生菜一旦打开，就应该立即吃掉，因为它可能暴露在细菌进入的地方。

剩下的食物中，最令人担忧的是之前晚上做好的烤鸡和豆腐羹，以及三天前买来的外卖-food-and-五天前购买的一块干酪比萨饼。这表明不同类型的剩菜需要不同的处理方式。在一些情况下，即使看起来完美无瑕，也可能隐藏着不可见但已传播到其他部分的地球微生物。

当某些食品发霉时，如果你拥有一个大块干酪，只需切去坏部位。如果是一片面包，则整个丢弃，因为无法看到潜伏在其它片子中的微生物。而唯一真正延长保存期限的手段，就是确保你的冰箱温度保持低于华氏40度（约摄氏4.4度）。如果没有这种控制，那么你的设备其实就是一个培养地板，为微生物提供温暖而湿润的地方，让他们繁殖成群结队。