据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会留太长时间。凯西·斯坦尼西妈妈表示：“我每周需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍有一些食品超过了保质期。美国广播公司电视节目“早安，美国”邀请乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查他们家冰箱里的食品，看看哪些还可食用，哪些应该丢弃。他希望其他人能从这次检查中学习，对自己冰箱里的食物安全做出评估。

多尔首先关注的是他们家的熟火鸡，它已经六天未动。他将火鸡带回实验室进行测试，并发现了大量细菌。他认为这只火鸡快要变质了，并建议熟肉制品在冰箱里最多保存四天。在商店购买肉制品比使用打包机封装的更危险，因为后者会对肉进行加热灭菌处理，使细菌数量大幅减少。

然而，他们家的鸡蛋状况良好，多尔指出美国出售的鸡蛋都经过消毒处理，因此细菌数量较低。巴氏灭菌牛奶能够抵御细菌，一周或两周后味道可能不佳，但对健康无害。而制作蛋黄酱和调味番茄酱时使用的醋具有杀死细菌的能力，可以在一年内保存而不变质。

但是在一盘已打开但保存两周的什锦沙拉上，他发现了大量细菌，即使它看起来还很新鲜。多尔说：“一旦你打开了一棵生菜，你就应该立即吃掉，因为你已经暴露它在可能进入其中环境中的风险中，这是非常重要的一点。”

剩下的菜肴中，他发现前一晚刚做好的煎炒牛肉豆腐上也有数不清的细菌，而三天前的外卖和五天前的干酪比萨饼上的微生物相对较少。他说：“并不是所有剩菜的情况都一样，所以我的方法是，如果是一种容易腐烂的事物，比如煮熟后的肉类，最长可以保存三四天。”他也提醒，不管铝箔或塑料包装如何看起来，都不能延长食品保质期。当某种食材开始发霉时，如果买的是大块干酪，可以切掉坏部分；如果买的是面包片，则整个丢弃，因为不可见的小量微生物可能已经传播至其他面包片之中。

唯一确实能稍微增加食品保质期的手段就是确保你的冰箱温度保持在华氏40度以下。多尔评论说：“我看到一些冰箱温度竟然高达华氏55度，那简直就不是一个真正的冰箱，我们这些微生物学家把这样的设备称作‘培养器’———你并不只是存储食物，而是在里面培养着病原体。”