据美国广播公司报道，新泽西州的斯坦尼西一家有三个孩子，因此食物不会留得太久。妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍有一些食品超过了保质期。她说：“我总是试图尽量在食品到期前吃掉它们。”

美国广播公司电视节目“早安，美国”的周末版邀请乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查斯坦尼西家的冰箱，看看哪些食物还能吃，哪些应该扔掉。其他家庭可以参考这次检查结果，从而对自己冰箱里的食物安全性做出判断。

多尔首先关注了斯坦尼西家的熟火鸡，这只火鸡已经买了六天。他将那只火鸡带回实验室进行检测，并发现大量细菌。他指出：“这只火鸡即将变坏。”他建议熟肉制品在冰箱里最多保存四天。他解释道：“从商店购买未包装的肉制品比购买用打包机已打包的产品更危险，因为打包机在过程中会对肉进行加热灭菌处理，使细菌数量降低。”

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好。多尔说，市场出售的鸡蛋都经过消毒处理，所以细菌数量很少。而巴氏灭菌牛奶虽然保存一个星期或两个星期后可能味道不佳，但对健康没有威胁。同样，一年内都不变质的是使用醋制作并且能够杀死细菌的蛋黄酱和调味番茄酱。

不过，在打开生菜之后马上要考虑如何快速消费它，因为生菜暴露于环境中就容易受到污染。这一点非常重要。剩下的食材中，他发现了一半烤好的鸡胸肉和青豆上也有无数细菌，而中国外卖和五天前的干酪比萨饼则相对较少。

对于所有剩余食材，不同情况下处理方法也不相同。在易腐类似烹煮过后的肉类，最长可保存时间为3-4天。此外，用铝箔或塔珀塑料容器封存并不增加保存期限，只是让食品看起来更加新鲜。但如果面包发霉，就必须扔掉整个面包片，因为不可见的小量污染可能已经扩散至其他面板。

确保冰箱温度保持低于华氏40度，是延长食品存储时间最有效方法之一。如果温度高达华氏55度，那么这样的设备几乎就是微生物培养器——不是为了保存食物，而是在那里培育微生物。