据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的母亲凯西·斯坦尼西每周至少购买两到三次食品，但她也承认，有些食品会超过保质期。她说：“我经常去商店购物，但是仍有一些食品超出了保质期。”

美国广播公司的节目“早安，美国”邀请了乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士来检查斯坦尼西家的冰箱，看看哪些食物还可以吃，哪些应该丢弃。这次检查结果不仅为斯坦尼西家庭提供了解决方案，也为其他人提供了一种评估自己冰箱中食物安全性的方法。

在检查过程中，多尔首先关注了家里一只六天未开封的熟火鸡。他将这只火鸡带回实验室进行检测，并发现它内含无数细菌。他断言：“我认为这只火鸡已经开始变坏。”他强调熟肉制品在冰箱内最多只能保存四天，而购买直接从熟食店出售的肉制品比购买用打包机包装过的更危险，因为后者在包装过程中会对肉进行加热灭菌处理，从而减少细菌数量。

然而，他对家里的鸡蛋表示赞赏，因为这些都经过消毒处理，所以细菌量很低。而巴氏灭菌牛奶尽管可能在一周或两个星期后口感下降，但并不会对健康造成威胁。同样，用醋制作的蛋黄酱和番茄酱由于具有杀死细菌的能力，可以在一年内不受影响地存放。

但是，当他打开了两周未曾翻动的一盘什锦沙拉时，却发现里面充满了细菌，即使外观上看起来依然完好。多尔指出：“一旦你打开了一束生菜，你就必须立即考虑到它应该尽快被消费，因为你已经将其暴露给可能进入其中环境中的细菌，这一点非常重要。”

对于剩下的食物，多尔注意到了前一晚刚做好的煮鸡肉和青豆表面上的大量细菌，以及三天前买来的中国外卖和五天前的干酪比萨饼相较之下微不足道的情况。他建议，“一些剩菜情况并不相同，因此我的原则是，对于容易腐烂如已烹饪过后的肉类，最长可保存三至四天。”

此外，他指出，不论铝箔还是普通塑料包装，只能让食物看起来新鲜但不能延长保质期。当某个发霉的地方存在时，如果是一大块干酪，可以切掉那部分；如果是面包片，则整个需要扔掉，因为潜藏的小小病原体可能已经传染给其他片段。

最后，他提醒确保冰箱温度保持低于华氏40度以最大限度延长食品存储时间。他说：“我看到有些冰箱温度竟然高达华氏55度，那简直就是一个培养室——不是为了保存，而是培育微生物。”