现场总线技术点亮超高温灭菌机新篇章瞬时杀菌与智能电气控制的完美结合

随着国内人民生活水平的提高,“学生饮用奶计划”等项目的推广,液态乳制品在市场上的知名度和需求不断增长。我国作为一个大型养牛国家,牛奶主要来源于散户和小规模农户,他们多分布在北方的小城镇附近。这些初级的牧场由于缺乏完整的冷链系统,使得新鲜牛奶无法直接运往中心城市,从而增加了乳制品企业生产成本。为了解决这一问题,我们必须采用无菌处理和包装技术,将产品销售至本地区中心城市,让消费者享受到新鲜出炉的液态乳制品,这不仅促进了养殖业发展,也提升了民众饮食习惯和生活质量。

随着市场化改革的深入,大型超大型乳制品企业纷纷引进国外先进超高温灭菌机及无菌包装设备,并投入巨额资金购置设备,从而取得了显著经济效益,为缓解市场需求提供了一定的支持。然而,对于中小型企业来说,由于高昂价格,他们难以获得相同水平的设备。这就迫切需要一种适应中国国情、经济实惠且性能可靠的超高温瞬时灭菌技术,以满足国内市场对无菌产品需求。

超高温瞬时灭菌与商业无菌含义

超高温瞬时灭菌是一种通过135℃~150℃温度加热2~8秒钟来杀死微生物并达到商业无菌状态的一种工艺过程。在这个过程中,即使存在少量活性微生物,但它们不会进行繁殖转变,因此称之为商业无균。在经过这样的处理后,牛奶可以保持30~60天不变质,同时保留原有的风味和口感。

在整个处理过程中,一种常见的问题是蛋白质与还原糖反应产生褐色素,使得牛奶颜色发生变化。但研究表明,在135℃以上温度下,虽然褐变速度会加快,但杀菌效率却远远超过褐变速率。在140℃处,杀菌效率比褐变速率增长2000倍,而到了150℃则达到了5000倍以上。因此,在135℃到150℃之间进行短时间处理,可以得到几乎没有存活细 菌或极其少量抵抗能力孢子的产品,同时减少不良色泽。此方法所生产出的产品,其黑度甚至低于传统巴氏杀青法。

原料预处理

为了保证原料质量并提供优质成分给进一步加工流程,我们必须对收集到的奶水进行预处理。这一步骤包括脱气、净化、初始杀青(63-65°C/15秒)、冷却(4°C)以及冷藏(4°C),如图1所示。

列管式超高温瞬时灭机控制系统组成

列管式超高温瞬时灭机控制系统由核心控制单元PLC、人机界面、无纸记录仪、电控阀及相关检测元件构成。

PLC要求有8路温度检测单元,对所有热交换器进行温度监测显示,并有4路模拟量输出用于设置频率等参数。而人机界面用于设定温度及PID调节参数,无纸记录仪则能记录1周内实时数据供查询使用。

列管式超高温瞬时滅機主要组成与作用

列管式滅機从功能上分为供给系統、高溫滅機系統與降溫系統。

3.3.1 供給系統:該系統由原料供應泵、中間儲罐、中間輸送泵與清洗液供應泵構成,如圖4所示。在生產過程中,這些部件扮演關鍵角色,它們確保了無論是在生產還是在進行CIP清洗或是蒸汽殺青過程,都能夠順暢進行操作。

3.3.2 災害(升溫) 系統:為節省能源,本設備設計了一個災害(升溫) 系統,它通過熱交換器將產品快速升至殺青溫度,並且同時實現降溫以準備產品為打包狀態,這種設計既節約能耗,又提高了整體工作效率。

上一篇:诚信回收戚墅堰区食品制药厂需二手化工设备实验室回流装置安装图引领您选择
下一篇:家用冰箱老是结冰怎么办我这里的解决方案你绝对要知道