微波杀菌的原理其实很简单。你知道吗，微波炉用来煮饭的时候，其实它在做的事情和杀菌是类似的。我们来一探究竟。

首先，我们要明白的是，微波能量是一种非电离辐射，它可以穿过空气、玻璃和金属等材料，但不能穿透太厚的物体或高密度的物质。这一点对于杀菌非常有利，因为它可以直接作用于食物内部，而不仅仅是表面。

当你将含有细菌的食物放入微波炉时，打开门后，你会看到里面充满了热气，这些热气并不是通过物理接触传递给食物，而是由微波能量转换而成。在这个过程中，水分子吸收了大量的能量，然后迅速地加热，从而产生高速运动。这就是所谓的“水蒸汽爆炸”，这种现象使得温度迅速升高到足以杀死大部分细菌的地步。

此外，不同类型和大小的小颗粒（比如肉汁）也会因为其自身吸收与散射不同程度上的不同对 microwave 能量进行不同的反射，这样就可能造成局部加热，使得这些区域达到更高温，因此达到灭活细菌的目的。

简而言之，微波杀菌主要依靠的是一种叫做“超声效应”的物理现象。当水分子快速振动时，它们之间发生碰撞，将能量传递给周围环境，最终导致温度上升至能够消灭细菌的地步。所以下次你使用微波炉的时候，就不用只是关注如何快速烹饪，更应该意识到背后的科学原理——这正是在无形中保护我们的健康！