据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”周末版求助，让乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查他们家的冰箱。

多尔首先关注了一只六天未开封的熟火鸡。他将其带回实验室进行检测，并发现了大量细菌。多尔指出：“我认为这只火鸡快要变质了。”他警告称，在冰箱里最好不要超过四天保存熟肉制品。他还提到，从商店直接购买的肉制品比使用打包机包装的更危险，因为打包机在处理过程中会对肉进行加热灭菌，使细菌数量降低。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好。多尔解释说，大部分商店出售的鸡蛋都经过消毒处理，因此细菌量很低。而巴氏灭菌牛奶可以抵抗一段时间内的一些微生物，它虽然在一个星期或两个星期后可能不再美味，但对健康无害。同样，制作蛋黄酱和番茄酱时使用醋能够杀死细菌，这使得它们能在一年内保持新鲜。

但当多尔检查了一盘两周未开封的什锦沙拉时，他发现其中含有大量细菌，即便外观上看起来还不错。他强调：“一旦你打开生菜，你就应该立即吃掉，因为它已经暴露在潜在污染环境中，这一点非常重要。”

对于剩菜而言，虽然斯坦尼西家前一晚刚做好的鸡肉和豆子表面也被发现有许多细菌，但他们家之前买的外卖和五天前的干酪比萨饼上的微生物数量相对较少。多尔回应：“并不是所有剩菜情况都相同，所以我的原则是，对于容易腐烂如已煮熟之类食材，最长可保存为三至四天。”

最后，他提醒人们，不论是铝箔还是家庭塑料容器用来包装食品，只能让其看起来新鲜却不能延长保质期。当一些食物发霉时，如果购买的是大块干酪，可以切去霉变部分；如果是面包片，则必须整个丢弃，因为不可见的小量污染可能已经传播到了其他面团上。

唯一确保食品存储更久且安全的手段，是确保冰箱温度始终维持在华氏40度以下或以下。在这个温度下，“任何高于华氏55度的地方简直就是个活跃的地球微生物实验室———这里不是用来存放食物，而是在培养病原体”。