据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“每周我至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”中的专家求助，以确保冰箱里的食品安全。

乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士被邀请检查斯坦尼西家的冰箱。他首先关注了六天前的熟火鸡，并在实验室中发现大量细菌。多尔警告说：“这只火鸡已经开始变坏。”他指出，在冰箱里保存熟肉制品不应超过四天，而购买直接从熟食店出售的肉制品比使用包装机打包的产品更危险，因为后者的处理过程包括加热灭菌，从而显著降低了细菌数量。

然而，多尔发现斯坦尼西家的鸡蛋是安全的，他解释道：商店出售的鸡蛋都经过消毒处理，所以细菌数量很少。同样地，巴氏灭菌牛奶能抵抗一周或两周内可能出现的问题，但味道会有所下降。而蛋黄酱和调味番茄酱由于含有杀死细菌的醋，可以在一年内不变质保存。

不过，当博士打开了一半但已保存两个星期的什锦沙拉时，他找到了大量细菌，即使这盘凉拌菜看起来还算新鲜。他强调：“一旦你打开了一棵生菜，你就应该立即吃掉它，因为你将其暴露给可能进入其中环境中的一切潜在风险。”

在剩下的菜肴中，多尔发现前一晚刚做好的鸡肉和青豆上也有许多微生物，而三天前买来的外卖和五天前购买的小干酪比萨饼上的微生物相对较少。他建议，如果是容易腐烂的食物，最长可保存时间为三到四天。此外，用铝箔或其他塑料材料包装并不能延长食品存储期，只能让它们看起来更加新鲜。如果面包发霉，就必须扔掉整个面包片，因为不可见的手感传播可能已经蔓延至其他面团。

最后，迈克尔·多尔提醒大家保持正确温度管理对于延长食品存储期至关重要。他评论道：“我看到一些冰箱温度高达华氏55度，这几乎不是一个真正意义上的冷藏设备——它实际上就是一个培养器，让我们这些微生物学家称之为‘细菌培养器’——那里不是用来放置食物，而是在培育微生物。”