据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家，由于有三个孩子，食物不会留得太久。妈妈凯西·斯坦尼西表示，她每周至少需要购买两到三次食品。但她也承认，即便经常购物，有些食品仍然超过了保质期。这促使美国广播公司的“早安，美国”节目邀请乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士来检查他们家的冰箱。

在检查中，多尔首先关注了那只已经买了六天的熟火鸡。他将火鸡带回实验室进行测试，并发现大量细菌。多尔断言，这只火鸡即将变坏。他建议，在冰箱里保存熟肉制品应不超过四天。他还指出，从超市直接购买未包装的肉制品比购买已预包装好的更危险，因为后者的包装过程会对肉制品进行加热灭菌处理，从而显著降低细菌数量。

尽管如此，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好，因为这些鸡蛋经过消毒处理，因此细菌量很低。此外巴氏灭菌牛奶可以抵抗细菌，可以在一周或两个星期内保存，但可能会影响口感。而由于使用含有杀死细菌的醋制作，一年都能保存不变的是蛋黄酱和调味番茄酱。

然而，当多尔尝试了一半但保存两周的什锦沙拉时，他发现该凉拌菜上覆盖着众多细菌。虽然这盘沙拉看起来还算新鲜，但他警告说，一旦打开生菜，就应该立即消费，因为此时它就处于容易被污染环境中的状态。剩下的食物中，也包括前一晚刚做好的烤鸡和青豆，以及五天前的干酪比萨饼，都检测出了大量微生物，而中国外卖则相对较少。

最后，多尔提醒，不同类型的剩菜其保持性状不同。在他的看法中，如果是易腐烂如烤过后的肉类，最长可存放三至四天时间。而且，用铝箔或塑料薄膜包裹食品虽能维持外观新鲜，但并不延长保质期。当面包发霉后，只要是切片形式，如一次性扔掉；若为整块干酪，则可删去坏部份；但如果为单独面包片，则需整个丢弃，因潜藏在不可见部分里的微生物可能已经扩散到其他面团之中。

最终，无论如何保证你的冰箱温度始终保持华氏40度以下，是让食物保持最佳质量最有效的手段之一。在华氏55度以上运行时，其实就是一个培养器——不是用来储存食材，而是在里面培育微生物。