据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“每周我至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”周末版求助，让乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查他们家的冰箱内容。

多尔首先检查了一只六天未开封的熟火鸡，并在实验室发现了大量细菌。他警告说：“这只火鸡已经快变坏了。”他指出，家用肉制品最好不超过四天存放。在商店购买比使用预包装机更危险，因为后者的包装过程包括加热灭菌处理，从而显著降低微生物数量。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋因为经过消毒处理，其细菌含量较少。巴氏灭菌牛奶虽然在一个星期或两个星期后可能失去风味但对健康无害，而制作蛋黄酱和番茄酱时使用的醋可以杀死细菌，使它们能够安全地保存一年。

然而，当多尔吃了一半并保存两周的什锦沙拉时，他发现其上满是细菌，即使外观还算整洁。他的建议是，一旦打开生菜，就应该立即消费，因为它已暴露于潜在污染环境中。剩菜方面，他发现之前晚上做好的烤鸡和豆子表面也布满细菌，但三天前买来的外卖和五天前买的地道比萨饼则较为清洁。他提出，如果易腐食物，最长可存放三至四天。

此外，他指出，用铝箔或家庭塑料容器包装食物虽然能保持新鲜感，却无法延长保质期。当某种食品发霉时，如果购买的是大块干酪，可以切掉坏部分；但如果是面包片，则必须整个丢弃，因为看不见的小型污染可能已经蔓延至其他片段。

唯一有效延长食品保质期的手段之一，是确保冰箱温度保持低于华氏40度（大约摄氏4度）。多尔提醒说，有些冰箱温度竟高达华氏55度，这简直就像是一台培养小型微生物设备——不是为了储存食材，而是在制造条件下培育病原体。