据美国广播公司报道，新泽西州的斯坦尼西一家有三个孩子，因此食物不会留得太长时间。妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周都要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍有一些食品超过了保质期。美国广播公司电视节目“早安，美国”的周末版邀请乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查斯坦尼西家的冰箱，看看哪些食材还能吃，哪些应该扔掉，以便其他人参考并确保自己冰箱里的食物安全。

多尔首先关注了斯坦尼西家的熟火鸡，这只火鸡已经六天未动。他将其带回实验室进行检测，结果发现大量细菌。他指出：“这只火鸡快坏了。”他建议熟肉制品在冰箱里最多可保存四天，并提醒选择从熟食店购买的肉制品比使用打包机包装的更危险，因为打包机会对肉制品进行加热灭菌处理，使细菌数量降低。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋情况良好，因为多尔说所有商店出售的鸡蛋都经过消毒处理，所以细菌数量很少。巴氏灭菌牛奶能够抵抗细菌，一周或两个星期后可能味道不佳但对健康无害。而由于用醋制作，可以杀死细病原体，一年内不变质地保存在冰箱中的调味番茄酱和酱油也是如此。

然而，当他尝试了一半但保存了两周的什锦沙拉时，他发现许多细菌，即使这盘凉拌菜看起来还不错。他强调：“一旦你打开了一棵生菜，你就需要立即考虑它应该马上吃掉，因为你已经将其暴露在可能进入其中环境中的细菌中，这一点非常重要。”

剩下的菜肴中，他发现家庭前一晚刚做的煮熟后的鸡肉和豆腐上覆盖着数不清的小小生物，而他们五天前购买的一份外卖中国美食以及三天前买来的干酪比萨饼上的微生物相对较少。他解释说：“并不是所有剩菜的情况都是相同的，因此我的处理方法是，如果是容易腐烂且已被煮熟过，如肉类，最长可保持3至4天。”

他还指出，与众所周知相反，用铝箔或塔珀塑料产品包装食品虽然可以让它们看起来新鲜，但却不能延长保存期限。当某种食品发霉时，如果你购买的是大块干酪，只需切掉那部分，但如果是一片面包，那么只能整个扔掉，因为不可见的手臂可能已经传播到了其他面团上了。

最后，他认为保证你的冰箱温度在华氏40度以下是保持食品最好存放方式之一。多尔警告说：“我看到一些冰箱温度居然高达华氏55度，那简直就是培养器———而非储存器，我们这些微生物学家称之为‘潜伏地’———那里既不是用于储存，也是在培养微生物。”