据美国广播公司报道，新泽西州的斯坦尼西一家有三个孩子，因此食物不会留得太长。妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍有一些食品超过了保质期。她说：“我总是试图尽量在食品到期前吃掉它们，不过有时遗憾的是，我还是会错过一些时间。”

美国广播公司电视节目“早安，美国”的周末版邀请乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查斯坦尼西家的冰箱，以确定哪些食物还可食用、哪些应该扔掉。其他家庭可以参考这次检查结果，从而对自己冰箱里的食物安全性保持警觉。

多尔首先关注了斯坦尼西家的熟火鸡，它已经在冰箱里存放六天。他将那只火鸡带回实验室进行检测，并发现它上面充满了细菌。他指出：“我认为这只火鸡即将变坏。”他建议熟肉制品最多只能在冰箱里保存四天。

他解释道，与购买已包装好的肉制品相比，从熟食店购买的肉制品更危险，因为后者在包装过程中没有经过加热灭菌处理，所以细菌数量可能更高。不过，他注意到斯坦尼西家的鸡蛋状况良好，因为出售的商业鸡蛋都经过消毒处理，因此细菌数量较少。

巴氏灭菌牛奶也具备抵御细菌能力，可以保存一个星期或两个星期后虽然味道可能不佳，但对健康无害。而且，由于使用含有杀死细菌成分的醋制作，蛋黄酱和番茄酱能够长达一年不变质地保存在冰箱里。

然而，在检查剩菜时，多尔发现了一盘看起来仍然新鲜但实际上已经腐败变质的什锦沙拉。他提醒说：“一旦你打开生菜，你就必须立即消费它，因为你已经暴露了其环境，使其成为细菌侵入的地方考虑这些因素非常重要。”

除了之前提到的问题之外，多尔还发现了大量污染于最近做好的烤鸡和豆腐以及几天前的外卖餐点。相反，只是五天前买的一盒干酪比萨饼上的污染微乎其微。他的观察表明，不同类型的剩菜具有不同的保存期限，所以最佳策略是，如果是一种容易腐烂的产品，如煮熟后的肉类，最长可保留三至四天。

此外，他指出，将铝箔或塑料包裹食品只是让它们看起来更加新鲜，却不能增加它们所能存活时间。在某些情况下，即使是一个大块干酪如果出现霉斑，也应切除，而不是整个丢弃；但对于小片面包，就无法区分是否受损，这意味着所有片段都可能被潜藏着的小型微生物感染。如果没有合适地管理冷藏空间，那么你的“冰箱”很快就会成为一个培养媒介——一种非理想状态，让任何科学家都会称之为“细菌培养器”。