据美国广播公司报道，新泽西州的斯坦尼西一家有三个孩子，因此食物不会留得太久。妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍有一些食品超过了保质期。她说：“我明白，每次进商店都要购买大量食材，以确保不让任何东西过时。”

美国广播公司电视节目“早安，美国”的周末版邀请乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查斯坦尼西家的冰箱，看看哪些食品还可食用，哪些应该丢弃。他希望其他人能够从这次检查中学习，对自己冰箱里的食物进行风险评估。

多尔首先关注了那只已买六天的熟火鸡。他带着火鸡回到实验室进行检测，发现了无数细菌，并认为火鸡即将变坏。他建议：熟肉制品在冰箱内最长保存四天。多尔指出，从肉类店购买肉制品比从打包机已经包装好的更危险，因为后者的包装过程涉及加热灭菌，使细菌数量显著降低。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好。多尔解释，这种出售于商店的蛋都经过消毒处理，所以细菌数量很少。而巴氏灭菌牛奶虽然在一个星期或两个星期后可能口感下降，但对健康没有威胁。同样，由醋制作而成的蛋黄酱和番茄酱也能在一年内保持新鲜且不腐烂。

然而，在剩菜方面，尽管凉拌菜看起来整洁干净，但多尔发现其中含有许多细菌。一旦打开生菜，就应立即消费，因为它暴露于潜在入侵环境中，这是非常重要的事项考虑到的内容之一。

他还观察到，一半吃掉但保存两周的凉拌菜上也有大量细菌，以及之前晚餐刚做并冷藏三天后的煮鸡胸肉和青豆上面也存在微生物污染。不过，他注意到他们家五天前购买外卖和七天前买的一份干酪派所含微生物相对较低。这表明不是所有剩余食品情况都是相同的，因此他的处理方法是，如果是一般容易腐烂的如煮熟后的肉类，最长可保存三至四天时间。

他提醒，不论铝箔还是家庭塑料容器如何精致地封存它们，都不能增加食品保质期。当一些产品发霉时，如切掉干酪上的老块（如果是大块），但如果是一盒面包片，则只能扔掉，因为不可见的手中的微生物可能已经扩散到了其他片段之中。

最后，只有确保你的冰箱温度始终保持华氏40度以下，你才能最大限度地延长你的食物存储时间。对于那些居然达到华氏55度温暖程度以至成为“细菌培养器”的冰箱来说，我们这些科学家们感到震惊——你似乎是在那里培育微生物，而不是保护你的美味佳肴。