据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”周末版求助，让乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查他们家的冰箱内容。

多尔首先检查了一只六天未开封的熟火鸡，并在实验室发现了大量细菌。他警告说：“这只火鸡已经快变坏了。”他指出，家用肉制品最好不超过四天存放。在商店购买比使用预包装机更危险，因为后者的包装过程包括加热灭菌处理，从而显著降低细菌数量。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好，因为它们经过消毒处理，因此细菌数量很少。巴氏灭菌牛奶能抵抗细菌，一星期或两个星期后可能口感会变差，但对健康无害。而蛋黄酱和番茄酱因含有杀死细菌的醋，可以在冰箱中保存一年不变质。

但当多尔尝试了一盘两周未吃完的什锦沙拉时，他发现它上面满是细菌，即使外观看起来还不错。他提醒人们：“一旦打开生菜，就应该立即食用，因为你就将其暴露在可能进入内部环境的微生物之中。”

剩下的食物也被检查，其中发现了数以千计的小球状肠杆菌覆盖着刚做好的鸡肉和豆腐。但中国外卖食品和五天前买的干酪比萨饼上的微生物相对较少。多尔建议，对易腐烂食品如煮熟肉类，最长可保留三至四天。

他还指出，用铝箔或塑料包装并不能延长保存期，只能让产品看起来更加新鲜。当面包发霉时，如果是大块干酪可以切掉坏部分，但如果是小片面包，则必须扔掉整个，因为看不到的地方也可能已传播到了其他面板上。

确实，最有效地增加食品保存期限的一种方法就是确保冰箱温度保持在华氏40度以下。多尔注意到，有些冰箱温度竟高达华氏55度，这简直就是一个培养器，而不是真正意义上的冷藏设备——它并不用于储存食物，而是在培养微生物。这对于那些关心食品安全的人来说，是一个重要的心理警示。