据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“每周我至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她说：“我们尽量不让食物在冰箱里过久，因为我知道如果不注意，冰箱就会变成细菌培养器。”

美国广播公司节目“早安，美国”的周末版邀请乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士来检查斯坦尼西家的冰箱，看看哪些食物还可以吃，哪些应该扔掉。这次检查结果可以供其他人参考，让他们对自己冰箱里的食物安全性有所了解。

多尔首先关注了那只已经六天买的熟火鸡。他将其带回实验室进行检测，并发现它内含大量细菌。多尔认为这只火鸡即将失效。他提醒大家熟肉制品最多只能在冰箱里保存四天。他解释说，“从肉类店购买比购买已打包好的更危险，因为打包过程中会对肉进行加热灭菌，使细菌数量降低。”

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好。多尔指出，大部分商店出售的鸡蛋都经过消毒处理，因此细菌数量很少。而巴氏灭菌牛奶虽然一到两个星期后可能风味减退，对健康无害；而用醋制作的蛋黄酱和调味番茄酱也能在一年内保持新鲜，不易腐败。

然而，在剩菜中，尽管这盘凉拌沙拉看起来很新鲜，但却含有许多细菌。一旦打开生菜，就应该立即消费，因为这样做可能暴露了生菜被污染的情况，这一点非常重要。

除了这些，还有一些其他剩菜，如前一晚刚做好的炒饭和豆腐，也含有大量微生物。不过，他们家之前买的一盒外卖和五天前买的一块干酪比萨饼上面的微生物相对较少。多尔建议，如果是容易腐烂的食品，最长可保存三四天。

他还提到，用铝箔或塑料袋包装只是使得食品看起来更新的伎俩，并不能延长保质期。当一些面团发霉时，如果你买的是大块干酪，可以切掉坏部位，但如果是小面包片，那么通常要扔掉所有因为你无法看到潜藏着的污染点。

确实，只有一种方法能够稍微增加你的食品保存期限：保持你的冰箱温度在华氏40度以下。对于这些微生物学家来说，一些温度高达华氏55度的设备简直就是一个“活”的细菌培养器——它们不是用来存储食物，而是在里面繁殖病原体。