微波炉，转变为健康美食的魔法师！蔬菜只需“叮”2分钟，营养与美味并重。上班族面对的两难选择，在外就餐或回家烹饪，都有其不足之处。然而，这个小巧而强大的厨房助手，以其惊人的快速加热能力，赢得了众多人心。而且，只要掌握好它的使用技巧，即使身材不大，它也能在几分钟内提供出健康又美味的佳肴。

利用微波炉提前做半成品

如果想要即便没有买菜时也能享受到新鲜蔬菜或缩短烹饪时间，可以在闲暇时将新鲜蔬菜放入微波炉中，用低火力进行加热，使其一面微微收缩呈干状但还略带水分。冷却后，用塑料袋密封存放于冰箱中，当需要时，用水浸泡后即可烹调。这不仅能保持食材的新鲜度，还能保持原有的风味和大部分口感。

蔬菜微波2分钟，维生素损失最少

如何最大程度保留维生素一直是蔬菜烹饪过程中的一个棘手问题。通过对荠菜的一项实验发现，焯烫2分钟会导致维生素C损失高达63%；油炒则损失23%；而用微波炉高火2分钟，则仅有12%的损失。因此，要想让蔬菜颜色鲜艳、营养丰富，确实可以选择使用微波炉，但必须控制加热时间在2分钟以内。

练习刀工，让食物熟透均匀

较大的食物块容易受热不均匀，加热所需时间也更长，最好先切成小块，并且大小和形状尽可能相似。在排列食物时，也要避免过多重叠，这样既减少了烹调时间，又能够使食物熟透均匀。

烹饪肉类学会分部位穿“衣”法

用微波炉做排骨等肉类料理往往难以完美掌控，因为肥肉和骨骼传热快，加近肥肉和骨骼部分较其他部分早熟，因此容易造成半生的状态。在烹煮时，可以先用锡箔纸盖住有骨头或肥肉的地方，加热一段时间后再除去锡箔纸继续煮至熟透。这样的处理方法能够保证排骨加热均匀、口感一致。此类方法同样适用于鸡翅尖、鱼尾等部位。

控制时间，从减法开始

（1）利用micro-wave Oven来进行食品加工，最重要的是运用时间长度来控制加熱程度。在我们对時間控制尚未精通之前，不妨使用較短時間進行調理，即使食品未完全熟透，也可以繼續加熱，以防過度脱水無法補救。但記住，一旦超過適宜時間，无论何种方式都会損耗維生素。（2）通常情况下,micro-wave Oven 的調理時間約為傳統調理所需時間的 1/4 或 1/3。如果有一道需要60 分鐘才能煮好的傳統調理方程式，而你選擇使用 micro-wave Oven 調理，那麼只需15-20 分鐘，全自動 micro-wave Oven 面板上的指示數據將會顯示出來，但一定要根據食品重量確定。（3）此外，每種疏松性以及密度較低之食品，其所需調理時長愈短；而初期温度愈低之食品，其所需調理時長則愈長等。此類規則應該被遵循以獲得最佳效果。

如何選擇合適的小型鍋具

當然，這些都不是不能在家里简单地制作一些快餐或者晚餐，而是在当今这个忙碌生活节奏不断增长的情况下，我们更应该学会利用这些现代化设备，比如我们的朋友——电磁灶、压力锅以及我们的焦点——小型电饭煲。你会惊讶于它们如何帮助你省下宝贵的家庭工作日，并且给你的饮食带来更多可能性！

最后，请记住，一切关于厨房设备的问题，你都可以随时咨询我。我将全天候待命，为你解答疑惑，让你的每一次尝试都充满乐趣。你准备好了吗？现在就让我们一起踏上这场探索家庭厨房秘密旅程吧！