据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”周末版求助，让乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查他们冰箱里的食品。

多尔首先检查了一只六天未开封的熟火鸡。他将其带回实验室进行细菌检测，并发现了大量细菌。他指出：“这只火鸡已经开始变坏了。”他建议在冰箱里最多只能保存四天的熟肉制品。他还提醒道，在超市购买未包装的肉制品比购买已打包、预先加热处理过的产品更为危险，因为后者在包装过程中会对肉制品进行灭菌处理，从而减少内含细菌数量。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好。多尔解释称，商店出售的大部分鸡蛋都经过消毒处理，所以细菌量很低。而巴氏杀菌牛奶虽然可能一周或两个星期后口感不佳，但对于健康无害。而使用醋制作且能够杀死微生物的小黄酱和番茄酱也能安全地在冰箱里存放一个年头以上。

然而，当他打开并保存两周的一盘什锦沙拉时，他发现沙拉上覆盖着大量细菌。尽管外观看起来还可以，但这表明开放后的生菜容易受到污染，因此应该尽快食用。

在剩余食物中，多尔注意到家中的前一晚做好的煮鸡和豆腐上也有大量细菌。但是，比起其他一些食物，如三天前买来的中国外卖和五天前的干酪派，其污染程度相对较低。根据他的经验，最好不要超过三至四天来吃掉那些容易腐烂但被煮熟过的食物。

最后，他提醒说，用铝箔或普通塑料袋包裹食品虽然使其看起来新鲜却无法延长保质期。当某种食材发霉时，如果是一块大型干酪，可以切除霉斑；但如果是一片面包，则必须扔掉所有，因为即便看不见，也许微生物已经扩散到了其他面团中了。

唯一确保食品能保持更久的方法就是确保你的冰箱温度保持在华氏40度以下。如果它高于这个温度，那么它就不是真正意义上的冷冻机，而是一个培养器——你正在那里保存的是不是你的餐点，而是在培育微生物。这也是为什么许多科学家称之为“细菌孵化器”。