据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”周末版求助，让乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查他们冰箱里的食品。

多尔首先检查了一只六天前的熟火鸡。他将火鸡带回实验室进行细菌检测，并发现了大量细菌。他警告说：“这只火鸡快要变坏了。”他建议在冰箱里最多保存四天的熟肉制品。多尔解释称，从超市直接购买未包装的肉制品比购买已经打包好的更危险，因为后者的生产过程包括加热灭菌，减少了细菌数量。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋和巴氏灭菌牛奶是安全的，因为它们经过消毒处理。而蛋黄酱和调味番茄酱可以在不影响口感的情况下存放一年以上，因为它们使用杀死细菌的醋制作而成。

但当多尔尝试吃剩下的什锦沙拉时，他发现它上面生长着大量细菌，即使外表看起来还很新鲜。他指出，“一旦打开生菜，就应该立即食用”，因为这样做会暴露其受污染风险。此外，他还提醒，在易腐烂食物（如已煮熟的肉类）中，最长可保存时间为三至四天。

他强调，不同类型的剩菜情况不同，因此应根据具体情况来决定是否留存或丢弃。对于发霉干酪，可以切掉坏部分；但如果是面包片，则可能必须扔掉整个，因为看不见但潜在存在于其他片段中的微生物也可能已经传播开来。

最后，他认为保持冰箱温度低于华氏40度是延长食品保质期最有效的手段之一。由于一些冰箱温度高达华氏55度，这些设备几乎成了培养环境，而不是冷藏空间——正如微生物学家所称，它们实际上是在培育微生物而非储存食物。