据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家里的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“每周我至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”中的专家求助，以确保冰箱里的食品安全。

乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士被邀请检查斯坦尼西家的冰箱。他首先关注了一只六天前的熟火鸡，并在实验室中发现了大量细菌。多尔指出：“这只火鸡已经开始变坏。”他建议，在冰箱里最多保存四天的熟肉制品，而购买直接从熟食店出售的肉制品比使用打包机包装的更危险，因为后者的处理过程包括加热灭菌，使细菌数量大幅减少。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好，因为它们是经过消毒处理的，因此细菌数量较低。而巴氏灭菌牛奶可以在一周或两个星期内保持无害，即使味道可能会变差。同样，制作时使用醋杀死细菌的蛋黄酱和调味番茄酱也能在一年内不腐烂地保存。

但是在打开生菜后就应该立即消费，这是因为它容易让细菌进入其中。此外，从前一天晚上准备好的鸡肉和豆角上检测到的微生物数量众多。但相对而言，一周前买的一份中国外卖和五天前购买的一盒干酪比萨饼上的微生物量比较低。

对于剩下的食物，多尔提出了一个原则：如果是一种容易腐败的食材，如做过后的肉类，最长只能保存三至四天。他还指出，用铝箔或者塔珀塑料包装虽然能使食物看起来新鲜，但并不能延长保质期。当面包片发霉时，如果买的是整块干酪，可以切掉坏部分；但如果是单独包装的话，就必须丢弃整个面包片，因为看不见的小型传染可能已经扩散到了其他面团中。

最后，他认为确保冰箱温度控制在华氏40度以下，是保持食品质量最有效的手段之一。由于一些家庭没有遵守这一标准，他形容这些环境如同“培养器”，反而成了放大的病原体温床。