据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家里的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“每周我至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有些食品超出了保质期。美国广播公司电视节目“早安，美国”的周末版邀请了乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士来检查他们家的冰箱，看看哪些食材还能吃，哪些应该丢弃。这一检查可以让其他人参考，从而对自己冰箱里的食物安全性做出判断。

多尔首先关注了斯坦尼西家那只已经六天未动的熟火鸡。他带着这只火鸡回到实验室进行检测，并发现了大量细菌。他指出：“我认为这只火鸡即将变坏。”他建议在冰箱里存放的熟肉制品最长只能保存四天。而且，他提醒说，在商店里购买的是已经包装好的肉制品比购买没有经过打包机处理的更危险，因为打包机会对肉类进行加热灭菌处理，使其内含细菌数量降低。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好，因为它们都经过消毒处理，所以细菌数量较少。巴氏灭菌牛奶虽然在一个星期或两个星期后可能不太美味，但并无害处。而制作蛋黄酱和番茄酱时使用醋，这种酸性环境能够杀死细菌，因此它们可以在冰箱中保存一年不变质。但是，当多尔尝试了一半但保存了两周的什锦沙拉时，他发现沙拉中充满了细菌，即使外观上看起来还算整洁。他强调：“一旦你打开了一片生菜，你就必须考虑它应该立即被吃掉，因为这样做可以避免暴露给潜在进入其中环境中的细菌。”

剩下的食品也提供了一些见解。在之前晚餐留下的烤鸡肉和青豆上面发现了大量细菌，而外卖食品和干酪比萨饼则相对较少有微生物存在。多尔建议对于易腐烂类型如烤过后的肉类，最长可保留三到四天。如果某个产品发霉，那么如果是一大块干酪，可以切去霉斑部分；但如果是面包片，则通常需要扔掉所有因为无法确定是否已传播到了其他面包片上。

唯一可能延长食品保鲜期限的手段之一，就是确保你的冰箱温度保持在华氏40度以下。多尔指出一些冰箱温度竟然高达华氏55度，这几乎不是一个真正的冷藏设备，而更多地像是一个培养台——它不是用来储存食物，而是在那里培育微生物。这一点得到了这些专业人士们所称之为“微生物学上的‘培养器’”这一评价。