据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家里的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周至少要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”中的专家求助，以确保冰箱里的食品安全。

乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士被邀请检查斯坦尼西家的冰箱。他首先关注了六天前的熟火鸡，并在实验室中发现大量细菌。多尔警告说：“这只火鸡已经开始变坏。”他建议所有人将熟肉制品保存在冰箱内不超过四天。他还指出，从熟食店购买的肉制品比使用打包机包装的更危险，因为打包机会对肉进行加热灭菌处理，减少细菌数量。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好，因为它们经过消毒处理，而巴氏灭菌牛奶和制作方法杀死细菌的调味料也能存放较长时间。但是，当多尔尝试了一半但两周未开封的什锦沙拉时，他发现里面的细菌数量惊人。生菜一旦打开，就应该立即吃掉，因为它可能暴露在细菌进入环境中的风险之下。

剩下的食物中，虽然之前晚上做好的鸡肉和豆腐沾满了细菌，但已三天前买来的外卖和五天前购买的地道比萨饼则相对清洁。多尔解释说，“剩菜的情况并不相同”，他的原则是对于容易腐烂如做好的肉类，最长可保存3-4天。而且，用铝箔或塑料容器来包装并不能延长保质期，只能让食品看起来更加新鲜。

最终，最有效地延伸食物存储期限的是确保冰箱温度保持低于40华氏度（大约4摄氏度）。如果温度高至55华氏度，那么就相当于一个培养细菌的地方，这样的环境甚至可以使微生物学家称为“微生物培养器”。