微波炉不加热秘籍：2分钟变身营养之王

用微波炉提前做半成品，享受健康美味的便捷。新鲜蔬菜或食材放入微波炉中，以低挡火力进行加热至一面略呈干状，但仍带有水分后，用塑料袋密封并放入冰箱储存，便于随时烹饪。此法能保持食材新鲜时的营养价值和原有的风味与大部分口感。

蔬菜微波2分钟，维生素损失最少。利用荠菜实验发现，焯烫2分钟可导致维生素C损失高达63%，油炒则为23%，而使用微波炉高火仅需2分钟即可控制到12%的损失，因此选择适当时间的微波烹饪是保持蔬菜颜色漂亮、营养丰富的好方法。

练好刀工，让食物熟得更均匀。大块食物易受热不均匀，加热时间也较长，最好切成小块且大小相近，并避免过多重叠排放，这样既能减少烹调时间，又能使食物熟得更均匀。

烹饪肉类学会分部位穿“衣”法。用锡箔纸覆盖含骨或肥肉部分，在加热后再除去锡箔纸，可确保肉类在不同部位都达到最佳熟度，如同鸡翅尖、鱼尾等，也可以采用此法处理。

控制时间，从做减法开始。在使用微波炉之前，要明确了解如何合理控制时间，不要一次性将所有工作堆积在一起，而应逐步增加工作量。这要求我们对待每个任务都必须细致周到，对待每一次操作都要精心挑选，使其变得更加完美。