美味微波煮食谱：健康快餐的秘诀

提前预热蔬菜，保持新鲜与营养

在闲暇时刻，将新鲜蔬菜置于微波炉内，以低火力进行加热，直至一面呈干状但仍带有水分。冷却后，用塑料袋密封并放入冰箱保存，这样可以在需要时用水浸泡即可烹饪。这种处理方法不仅能保留食材的新鲜时期营养，还能保持原有的风味和大部分口感。

微波2分钟，维生素损失最少

如何最大程度地保存维生素一直是蔬菜烹饪过程中一个棘手的问题。通过对荠菜的一项实验发现，焯烫2分钟会导致维生素C损失高达63%；油炒同样损失为23%，而使用微波炉高火2分钟的损失只有12%。因此，要想让蔬菜颜色漂亮、营养丰富，微波烹饪确实是一个不错的选择，但一定要控制加热时间在2分钟以内。

锻炼刀工，让食物熟得更均匀

大块食物容易受热不均匀，加热时间也更长，因此最好先切成小块，并且大小和形状要相近。此外，在排放食物时也要避免太多重叠，这样既能减少烹调时间，又能使食物熟得更均匀。

分部位穿“衣”法，让肉类加热均匀

用微波炉做排骨等肉类食品是掌控比较困难的事情，因为肥肉和骨骼传热较快，而接近这些部位的地方便较其他部分早熟，所以容易造成半生不熟。在烹煮时，可以先用锡箔纸盖着有骨头或肥肉的部分，加热一段时间后再除去锡箔纸，即可得到加熱均匀、口感一致的排骨。这同样的技巧也适用于鸡翅、鱼尾等其他部位。

控制时间，从减法开始

(1) 使用微波炉主要是运用时间来控制加热程度。在我们对时间控制未精通之前，最好使用较短的时间来烹煮，即使食物未熟透，也可以继续加热，比一次性过长引起脱水无法补救好。

(2) 一般情况下，微波烹饪所需时间约为传统烹调所需1/4或1/3，比如60分钟需要煮出的传统料理，只需15～20分钟，全自动面板上也有相应指示，但一定要看准食物重量。

(3) 食品越疏松、密度越低所需的加入温度越短;食品在加入前的温度越低所需加入温度越长等。

选择合适器皿：聚丙烯（PP）材质安全无害，可选；玻璃陶瓷器皿标注“适用于微波”的最佳选择；草木器皿注意防止变形燃烧；金属仿瓷器皿绝不能使用。

最实用的安全提示：

不要覆盖散发窗栅;

烹饪中不要贴近观察窗;

不宜油炸食品;

“叮”声后立即取出可能导致伤害;

健康美味小吃制作步骤：

微波排骨汤：35分钟准备完毕；

微波卷心菜炒饭：4分钟完成；

微Wave青椒盅：30分钟蒸制完成。