近年来，食品安全问题频发，让许多白领选择带饭族，但关于微波炉加热导致营养减半的传言是否属实？专家解惑：虽然微波烹饪会引起食物营养成分丢失，但任何加工过程都会有损失，只是不同方式下丢失量可能不同。例如，微波加热卷心菜、芜菁时胰蛋白酶丢失较多，而在加热芥兰、红薯时则少于传统烹调。此外，对牛奶等某些食品的说法并不完全准确。专家表示：“虽然有些研究显示经巴斯德灭菌后的牛奶，用微波2分钟后维生素C和E含量下降，但其他维生素及口感变化不大。”因此，不必担心使用微波炉对营养产生严重影响。但为了最大程度保留水分及营养，我们需要采取一些措施，如放入容器应加盖或用保鲜膜包裹，加热前喷水等。

微波炉加热饭如何保持水分？

放入容器应加盖或用保鲜膜包裹。

对于含水量少的食物尤为必要，以防止干硬甚至枯焦。

微波炉热饭火候适宜掌握：

根据气候调整时间。

用碗盛饭要扣上空碗；用专用盒要盖上盖。

中火更佳，根据饭量决定时间。

使用注意事项：

避免密封瓶罐装食物直接放在微波炉中烹调以防爆炸。

不可煮带壳生鸡蛋和带膜鸡蛋，以避免产品受损和人员伤害。

带皮的食物如土豆、苹果需穿孔以防烧焦破裂。

液体食物如汤汁料在加热时注意溅溢现象并搅拌均匀。

其他小技巧：

不可将易燃材料放在或者靠近微波炉内，以免起火。

切勿让空置的玻璃转盘长时间运转，以避免能量反射造成过度消耗电力。

通过以上这些小技巧，你可以在保证健康饮食的同时享受快捷方便的厨房生活。