真空包装技术的原理与作用
真空包装是一种将食品放入密封容器中并通过机械或热能压缩出气体，从而达到消除氧气、水分和微生物等因素影响食品质量的过程。这种技术对于延长食品保质期、防止细菌生长具有重要意义。在杀菌方面，真空条件下由于缺乏水分，微生物的代谢活动受到极大限制，使得传统物理灭菌手段效果更为明显。
高温短时处理法（HTST）
高温短时处理法是指将食品在较高温度下进行短时间的加热处理，以达到杀死病原微生物的目的。这项技术结合了真空包装，可以在保持营养成分不丧失的情况下，对于食物中的病原微生物实施有效控制。例如，对于含有蛋白质和脂肪的大量液体产品，如牛奶、肉类制品等，可通过HTST方法实现快速殺滅細菌。
红外线消毒
红外线（IR）作为一种无接触、高效且对人体安全的消毒方式，其波长范围覆盖了可见光及部分非可见光区域。在红外线照射下，感染性物质如细菌、病毒会因为吸收红外能量而被破坏。结合真空环境，这种方法可以避免其他可能导致变质或污染的问题，同时也不会造成产品颜色变化或营养损失。
超声波消毒
超声波是一种利用频率超过人类耳朵听觉范围的声音波来产生振动力，并对细胞结构造成破坏，从而达到的消毒效果。这种方法适用于那些不宜使用化学剂或者需要保持清洁状态的地方，如医疗设备和饮用水系统。此外，在真空环境中使用超声波还可以减少二次污染风险，因为没有水分存在无法促进细菌繁殖。
UV-C辐射消毒
紫外线（UV）特别是紫外C辐射具有强大的抗微生物能力，它能够穿透某些塑料材料，因此在合适材料上搭建UV-C灯具成为了一种常用的灭活策略。当在真实应用场景中采用此法时，我们必须考虑到如何确保UV-C辐射均匀分布以及如何避免直接暴露给人工操作人员以确保安全性。此法尤其适用于那些需要严格控制卫生标准的小型批次生产情况。
