用微波炉提前做半成品

如果想不去买菜的时候也能吃到较新鲜的蔬菜或者更加缩短烹饪时间，可以在闲暇时将新鲜的蔬菜放在微波炉内，利用低挡火力进行加热，直至蔬菜一面微微收缩呈干状但还略带水分，出炉冷却后用塑料袋包装密封好放入冰箱，这样可以保存较长时间，需要时用水浸泡后，就可以烹调了。这种处理方法，不仅能保持食材新鲜时的营养价值，且能保持原来的风味和大部分口感。

蔬菜微波2分钟，维生素损失最少

如何最大程度地留住维生素，一直是蔬菜烹饪过程中最为纠结的事情，用荠菜进行的一项实验发现，焯烫2分钟，维生素C损失高达63%，而油炒2分钟的损失为23%，如果用微波炉高火2分钟的损失只有12%。所以，要想让蔬菜颜色漂亮，营养丰富，微波烹饪的确是不错的选择，但一定要把加热时间控制在2分钟以内。

练好刀工，使食物熟得更均匀

较大块的食物，在传统煮沸或蒸汽等方式下容易受热不均匀，因此应该先切成小块，而且大小、形状要相近。排放食物时，也要避免太多重叠，这样不但能减少烹调时间，还能使食物熟得更均匀。

烹饪肉类学会分部位穿“衣”法

微波炉做排骨之类的肉类料理是最不好完美掌控的情况，因为肥肉和骨骼传热较快，加上接近肥肉和骨骼部分便较其他部分好熟，所以容易造成半生不熟，因此在烹煮时，可以先用锡箔纸盖着有骨头或肥肉的地方，加热一段时间后再除去锡箔纸，再继续加热至完全熟透。这同样的技巧适用于鸡翅、鱼尾等其他部位。

控制时间，从做减法开始

(1) 使用微波炉，是运用正确控制加热时间来保证食品质量。在对待未知数量而不知道是否足够添加盐、糖或其他调味品之前，最好是使用过量，而不是不足。

(2) 一般情况下，对于任何类型的大多数食品来说，将其加温所需的小于传统方法至少四分之一，并且通常比传统方法快三分之一。但重要的是始终遵循指示并注意你的具体产品制造商提供的一些建议。

(3) 了解哪些材料能够与您的家中的电磁辐射共存，同时考虑所有可能影响性能的问题，如容器大小，以及它是否会阻碍空气流动。

如何选择合适材料使用：

塑料容器中的聚丙烯（PP）材质大部分塑料类餐具都不能在微波炉内使用，只有聚丙烯（PP）材质可以，而且一定要合理使用，不可将含油脂较多的食物放在聚丙烯容器中直接加热，以防止聚丙烯融化。

玻璃或陶瓷器皿 最好的选择是在标注“适用于微波”的纯色玻璃或陶瓷无凹槽设计，更不要镶嵌金属边缘。

草木器皿 可以用于短期保温，但注意不要超过推荐温度范围，以免变形燃烧。

禁用的材料包括：

金属：因为它们可能引起电火花并破坏设备，同时还会反射microwaves，有害健康。此外，它们不会像预期那样迅速煮熟您的食品，而是可能导致皮肤灼伤甚至第三度烧伤。

食谱示例：

微rowave 排骨汤 TIME：35 minutes 材料：干香菇、小排骨、姜、大蒜、盐。步骤：1 将香菇提前泡发，小排骨浸泡淀粉后冲洗干净；放入汤碗中加入香菇及清水；放入microwave 高火30秒取出调整位置再次高火30秒即可盛盘;

微rowave 卷心 菜炒米饭 TIME：4 minutes 材料：剩饭、一颗蛋、二个卷心 菜丝，大葱末、大蒜末、小勺酱油。大葱切碎; 把蛋打散备用; 剩米饭撒上醋拌开; 卷心 菜切丝备用;

微rowave 青椒盅 TIME: 20 minutes 材料: 青椒片、新鲜猪扁豆粒、新鲜豆腐丁、高丽红萝卜片、大白萝卜片, 盐, 生抽, 醋, 白胡椒粉;

总结一下，如果你是一个忙碌的人，你并不需要担忧你的饮食习惯。你只需学习如何有效地利用你的厨房里的这个小工具——一个普通家庭必不可少的小伙伴——就可以创造出既快速又美味又健康美味佳肴！