据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“每周我至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”周末版求助，让乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查他们家的冰箱内容。

多尔首先检查了一只六天未开封的熟火鸡，并在实验室发现了大量细菌。他警告说：“这只火鸡已经快变坏了。”他指出，家用肉制品最好不超过四天存放，而商店出售的肉制品相比已包装好的更易受细菌侵袭，因为后者在包装过程中会经过加热灭菌处理，从而减少内含细菌数量。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好，因为它们都经过消毒处理，所以细菌数量较低。巴氏灭菌牛奶虽然保存一到两个星期后可能口感不佳，但对健康无害。而蛋黄酱和番茄酱由于使用杀死细菌的醋制作，可以在冰箱里保存一年以上不变质。

不过，在调研中，多尔发现了一盘两周未曾进食但看似完好的什锦沙拉，却含有众多微生物。他强调，“一旦打开生菜，就应该立即食用，因为它被暴露给可能进入其中的环境，这是非常重要的一点。”

剩余食品方面，他发现斯坦尼西家最近做的一道鸡肉与豆腐菜肴上面覆盖着大量细菌，而外卖食品和五天前买的干酪比萨饼上的微生物量却相对较低。根据他的经验，如果是容易腐烂的熟肉，最长可存放三至四天时间。

此外，他提醒读者，即使使用铝箔或塑料包装，也无法延长食品保质期。当一些产品发霉时，只能切除污染部分；如果是整块干酪，则需扔掉，而不是单独剥离坏部份，如面包片则整个丢弃，因为看不见的小型污染也许已经传播到了其他片段上。

最后，他强调确保冰箱温度保持在华氏40度以下，是让食品保存更久的一个关键因素。他指出，一些冰箱温度竟然高达华氏55度，不仅失去了其初衷——作为冷藏设备，更像是在培养微生物。