据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“每周我至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”周末版求助，让乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查他们家的冰箱内容。

多尔首先检查了一只六天未开封的熟火鸡，并在实验室发现了大量细菌。他警告说：“这只火鸡已经快变坏了。”他指出，家用肉制品最多只能在冰箱里保存四天，而商店出售的已包装肉制品比使用打包机包装的更危险，因为后者会对肉进行加热灭菌处理，使其细菌含量降低。

然而，他发现家庭中的一些商品状况良好，比如鸡蛋和巴氏灭菌牛奶，这些都是经过消毒处理，可以抵抗细菌。一罐调味番茄酱也是可以在冰箱里保存一年而不变质。然而，一盘两周未曾翻动的什锦沙拉却被发现存在大量细菌。多尔提醒：“一旦你打开生菜，你就必须立即消费它，因为这样做可能让它暴露在细菌进入环境中的风险之下。”

他还注意到家庭中一些剩菜上存在着微生物，如前一晚制作的鸡肉和青豆。但是，也有一些产品，如三天前购买的外卖和五天前的干酪比萨饼，其微生物数量较低。根据他的经验，如果是容易腐烂的事物，最长可保存为三至四天。他强调，不同情况下的剩菜应有不同的处理方法。

关于包装问题，他认为，用铝箔或塑料制品包装食物虽然能使其看起来新鲜，但并不能延长保质期。当食品发霉时，即使是大块干酪，只切掉坏部分也许并不够；但面包片则通常需全部丢弃，因为看不见的小型污染可能已经扩散到了其他面包片上。

最后，他建议确保冰箱温度保持在华氏40度以下，以防止食物变质。他警告：“有些冰箱温度竟高达华氏55度，那简直就是一个培养细菌的地方——不是为了储存食物，就是让它们成长。”

通过这样的检查与分析，我们得知许多人可能没有意识到的隐藏危险，以及如何正确管理自己的冰箱内残余食品以保证健康与安全。这些建议对于所有希望保持冷藏室卫生的人来说都非常重要。