据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家里的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”中的专家求助，以确保冰箱里的食品安全。

乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士被邀请检查斯坦尼西家的冰箱。他首先关注了六天前的熟火鸡，并在实验室中发现大量细菌。多尔警告说：“这只火鸡已经开始变坏。”他指出，在冰箱里最好不要将熟肉制品保存过久，最长为四天。多尔解释道：“商店出售的冷冻肉制品比预包装的更危险，因为后者经过打包机处理，灭菌过程减少了细菌数量。”

然而，斯坦尼西家的鸡蛋和巴氏消毒牛奶都保持良好状态，因为它们受到消毒处理或灭活处理，因此即使在一周或两周后也没有问题。而蛋黄酱和番茄酱因为使用醋制作而能耐受一年不变坏。

不过，一盘两周前打开但尚未吃完的什锦沙拉上就检测出了大量细菌。多尔强调：“一旦你打开生菜，你应该立即吃掉，因为它已经暴露在可能进入其中环境中的细菌面前，这是非常重要的一点。”

剩下的菜肴中，也发现了一些微生物污染，比如烤好的鸡肉和豆腐，上面有着难以数计的细菌。而外卖食物和干酪比萨饼则相对较少。这表明不同情况下的剩菜存放时间并不相同。在一些易腐烂食材，如煮熟后的肉类，最长可保存三至四天。

多尔还提醒，不管是铝箔还是塑料制品包装，都不能延长食品存储期，只能让其看起来更新鲜。当某种食材发霉时，如果是一大块干酪，可以切掉发霉部分，但如果是整块面包片，就只能扔掉，因为看不见的小量微生物可能已经传播到了其他面团上。

唯一有效地增加食品保质期的手段，就是确保冰箱温度低于40华氏度（4摄氏度）。对于超出这个温度范围的是，“这些微生物学家称之为‘细菌培养器’———你不是在里面保存食物，而是在培养細菌”。