据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”周末版求助，让乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查他们家的冰箱内容。

多尔首先检查了一只六天未开封的熟火鸡，并在实验室发现了大量细菌。他警告说：“这只火鸡已经快变坏了。”他指出，家用肉制品最好不超过四天存放。在商店购买比使用预包装机更危险，因为后者的包装过程包括加热灭菌处理，从而显著降低细菌数量。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋和巴氏灭菌牛奶状况良好。蛋黄酱和番茄酱也能在没有任何问题的情况下保存一年或更久。但是，一盘两周未曾翻动的什锦沙拉因细菌过多被判定为不可食用。多尔解释道：“一旦你打开生菜，你就应该立即吃掉，因为它已暴露于可能进入其中的细菌环境中。”

其他剩菜如三天前烹饪后的鸡肉与青豆，以及五天前的中国外卖和干酪比萨饼，都含有较少量的细菌。因此，在处理剩菜时，最好的方法是将容易腐烂的食品（如做熟后的肉类）限制在三至四天内储存。此外，不要误信铝箔或塑料包装可以延长保质期；如果面包片发霉，就应整个丢弃，而不是切除部分。

唯一确保食品可持续性保存最有效办法就是确保冰箱温度保持在华氏40度以下。多尔批评有些冰箱温度高达华氏55度，将其称作“微生物培养器”，因为它们并不真正冷冻，只是在培育着微生物。他提醒说，“我们这些科学家都知道这样的设备根本不是用于冷藏，而是让食物变成肥皂泡”。