微波炉加热的基础原理

微波炉是利用非离子辐射（即微波）对食物进行加热的一种厨房电器。这种加热方式与传统的电磁炉或煤气灶等有着本质上的区别。在了解微波炉如何工作之前，我们首先需要知道它是如何将能量转化为热能的。

微波与光线相似但又不同

虽然我们通常将太阳光、灯光和其他形式的电磁辐射称为“光”，但是这些都不是同一种现象。从物理学角度来看，所有这些都是电磁辐射，但它们在频率上有很大的差异。当一个物体发出的频率高于大约380至780兆赫兹时，它被称作紫外线；如果低于这个范围，它就是可见光，而频率更低的是红外线。这一切都只是对比，以帮助我们理解微波所处的地位。

微波穿透力强，适合加热食品内部

最重要的是，在这个广泛的电磁辐射谱中，有一段特别长度的小部分被称作“短千米到长毫米”的区域，这正好对应了水分子的振动频率。因此，当我们的设备产生这类特定的电子振荡，并通过一个特殊设计成形得非常平滑且无孔洞的小天花板散发出向上面的能源时，这个过程被称做“远场”放大。而当它进入密封式容器内，比如一个装满食物的大碗或盘子时，由于水分子能够有效地吸收并转换成温暖，那些不含大量水分子的部分，如金属表面，就不会受到影响而保持冷静。

食品中的水分决定了加热速度

由于每种食材中的水分含量不同，因此在使用微波炉的时候要注意这一点。在烹饪时间和功率方面，可以根据不同的类型进行调整。如果你的菜肴里没有多少水分，比如肉类或者蔬菜，那么你可能需要更多时间来确保整个产品均匀受到了足够多次快速变换以达到预期温度。此外，如果你想要避免过度烤焦某些部位，最好的方法就是定期搅拌，确保所有区域均匀接受了相同数量和持续时间的能源输入。

安全问题：为什么不能让孩子独自操作？

尽管可以说用正确设置好参数后，即使大人也应该小心翼翼地操作，但是仍然存在一些潜在风险。例如，如果有人不小心触摸到内部壁面而导致皮肤接触到直接暴露在室内空间中的高能级电子团块，那么可能会发生严重烧伤的情况，因为这是一种强烈无方向性的放射性源头，而且完全由人工制造出来。为了最大限度地减少这种风险，以及防止因疏忽造成意外伤害，使得任何人都不宜单独使用此类设备，即便是成年人也不例外。这是一个涉及公共安全的问题，所以遵守规则变得尤其重要。