在现代家庭中，微波炉已经成为不可或缺的厨房电器之一，它不仅能够快速加热食物，还能帮助我们节省时间和能源。然而，很多人对如何利用微波炉做菜持有误解，他们认为微波炉只能用来重新加热食物，而不能用于烹饪。但事实上，通过一些正确的方法和技巧，我们可以使用微波炉制作出美味而又健康的家常菜肴。本书将为您提供50道精选的简单烹饪秘籍，让您成为一个真正的"微波快煮大师"。

一、了解基本原则

在开始之前，我们需要了解一些基本原则，这些原则对于确保食品安全和口感是至关重要的。

1.1 食品选择

确保所选食材新鲜，无需过多加工。

根据食材性质选择适当的加热时间和强度。

对于硬壳类蔬菜（如胡萝卜、甜椒）通常需要翻转一次，以确保均匀加热。

1.2 加湿与防粘

在蒸汽面团或米饭时，可以加入少量水分以避免粘连。

使用小碗盛放液体，如汤汁或肉汤juice，以防止溢出并保持食品湿润。

1.3 盛装规则

将食物放在耐高温容器内，并注意不要过度堆叠以防烧焦。

避免直接接触塑料餐具，以免释放有害化学物质影响口感。

二、主食篇

2.1 米饭

- 玉米糙米：5分钟加水蒸熟即可；普通白米：4分钟加适量水后倒入锅中，加盖30秒即可取出沥干，即可享用香软玉米糙米或者白米饭。

2.2 面条及意面

- 按标签上的指示准备好面条，然后根据个人口味添加酱油或番茄酱等调味料再次加入微波30秒至60秒，即可享受自制面的乐趣。

三、蔬菜篇

3.1 绿叶蔬菜

- 将绿叶洗净切碎，用纸巾吸干水分，将其放在盘子里，每隔20秒左右转动一次，使其均匀地被辐射线照射至内部达到最佳效果。通常10到15分钟就能完全熟透了，但具体时间因种类不同而异，比如菠菜要比西兰花短一点点。

3.2 蔬果混合炖煮法

- 把所有材料整齐摆放在一个深底碗里，倒入少许清水，上火焰下慢慢融化一两滴黄油，再用橡皮刮刀轻轻搅拌一下，让每一片都沾满了黄油，然后将它放进预先准备好的容器内，在最高功率下爆炒约40秒钟后降低功率继续炸约8分钟，不断翻转直到它们变成柔软且略带焦脆为止。这是一个非常快速且保存营养较全的一种做法，而且色泽也很美观，可以作为早餐配上鸡蛋一起吃，也可以搭配各种主食作为午餐晚餐的一部分使用。

四、蛋奶与坚果篇

4.1 鸡蛋三明治

- 将鸡蛋打散，加盐调味后，将其倒入已预先涂抹了一层黄油的小平底锅中，用中火烧至边缘凝固并形成薄膜。在此基础上增加其他材料，如切碎的小洋葱或者蘑菇等，对增添风味无疑是有效的手段。一旦表面呈现金黄色，便迅速从燃气上移开，将剩余部分留在平底锅中再次利用高温迅速让其变得更加嫩滑。此时你的三明治就完成了，你只需将之剥离于铝箔纸然后撕成几块，就能享受到丰富多彩的人间天堂般美妙场景了！

五、肉类篇

5.1 烤牛排

- 首先把牛排洗净擦干净，然后在双面涂抹一层橄榄油，再撒上适量盐和黑胡椒腌制至少半小时以上。如果你希望它更香更嫩，那么你应该考虑将牛排置于室温条件下腌制至少24小时，这样会使得肌肉中的纤维松弛，从而保证着最终产品既外观光亮，又入口绵滑。而最后，把腌好的牛排置于耐高温陶瓷盘子或金属盘子中，在最大功率下进行第一次定时15到18分钟，如果感觉还不够熟，可以再次调整定时操作直到达到了你的理想程度。当它刚好经过45个周期（总共90~108秒），这时候应该检查一下看是否符合您的喜好标准。如果发现仍然不是那么完美，您可以重复同样的步骤继续检测直到满足您的需求为止。而最终一步就是允许牛排稍作休息数十秒便立即端起，一份令人难忘、一绝佳美味诞生！

6 种素食者友好的经典简易料理方式：

为了应对日益增长的人群对素食饮食习惯兴趣，该书也特别收录了一系列针对素人友好的经典简易料理方式：

6.x "藜麦羹"

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