据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”周末版求助，让乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查他们家的冰箱内容。

多尔首先检查了一只六天未开封的熟火鸡，并在实验室发现了大量细菌。他警告说：“这只火鸡已经快变坏了。”他指出，家用肉制品最好不超过四天存放。在商店购买比使用预包装机更危险，因为后者的包装过程包括加热灭菌处理，从而显著降低细菌数量。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋因为经过消毒处理，因此细菌含量较少。巴氏灭菌牛奶虽然在一个星期或两个星期后可能失去风味，但对健康无害。而且由于其制作过程中使用醋来杀死细菌，它们可以在冰箱内安全保存一年。此外调味番茄酱同样可以长时间保存，因为它也以能杀死细菌的醋为基础制作而成。

不过，在一盘两周未曾翻动的什锦沙拉上，他发现了大量微生物，这使得这道凉拌菜看起来依旧美味。但是当你打开一棵生菜时，你应该立即考虑将其食用完毕，因为此时已暴露于潜藏在其中的微生物可能侵入其中的情况下，这一点非常重要。

检查剩余食物时，他注意到家庭自制晚餐（如煮熟后的鸡肉和豆类）和三天前购买的一顿外卖以及五天前买的一块干酪比萨饼，其污染程度相对较低。多尔建议，“所有剩菜情况并非相同，所以我的做法是，如果是一些容易腐烂的食品，比如煮熟过后的肉类，最长可存放三至四天。”

他还提醒，不论是否采用铝箔或其他塑料容器进行包装，都不能延长食品保质期。一旦某种食品发霉，即使是大块干酪，只需切掉发霉部分；但如果面包片出现问题，则必须扔掉整个面包片，因为不可见的手感传递到的微生物可能已经扩散至其他面板之中。

最后，确保冰箱温度保持在华氏40度以下，是让食物更久保存的一个最佳方法。多尔评论道：“有些冰箱温度竟然达到华氏55度，那简直就是培养环境——不是为了储存，而是制造出一种微生物繁殖的地方。”