据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家庭，由于有三个孩子，他们的食物不会长时间保存。家中的妈妈凯西·斯坦尼西表示：“每周我至少需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍然有一些食品超过了保质期。她向美国广播公司电视节目“早安，美国”周末版求助，让乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查他们家的冰箱内容。

多尔首先检查了一只六天未开封的熟火鸡，并在实验室发现了大量细菌。他警告说：“这只火鸡已经快变坏了。”他指出，家用肉制品最好不超过四天存放，而商店出售的肉制品相比已包装好的更易受细菌侵袭，因为后者在包装过程中会经过加热灭菌处理，从而减少内含细菌数量。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好，因为它们都经过消毒处理，所以细菌数量较低。巴氏灭菌牛奶虽然保存一到两个星期后可能口感不佳，但对健康无害。而蛋黄酱和番茄酱由于使用杀死细菌的醋制作，可以在冰箱里保存一年以上不变质。

不过，在调研中，多尔发现了一盘两周未曾进食但看似完好的什锦沙拉，却含有众多微生物。他强调，“一旦打开生菜，就应该立即食用，因为它被暴露给可能进入其中的环境，这是非常重要的一点。”

剩余食品方面，他发现斯坦尼西家前一晚烹饪后的鸡肉和豆子上覆盖着大量细菌，同时也提到了三天前购买的外卖以及五天前买入干酪比萨饼所含微生物数量较低。他建议，对于容易腐烂的食品，如煮熟后的肉类，最长可保持三至四天。

此外，他澄清铝箔或塑料包装并不能延长食品保鲜期，只能使其看起来更加新鲜。当某种产品开始发霉时，如果购买的是大块干酪，可以切掉污损部分；如果是面包片，则需整个丢弃，因为不可见的小量微生物可能已经传播至其他片段中。

最后，他指出确保冰箱温度维持华氏40度以下，是延长食品保质期最有效方法之一。对于一些温度高达华氏55度甚至更高的大型冰箱来说，它们就像“细菌培养器”，而不是用于储存食物的地方。这一点让那些专业研究微生物学的人感到震惊。