据美国广播公司报道，新泽西州斯坦尼西家有三个孩子，妈妈凯西·斯坦尼西表示：“我每周需要购买两到三次食品。”尽管她经常购物，但仍有一些食物超过了保质期。美国广播公司电视节目“早安，美国”邀请乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多尔博士检查斯坦尼西家的冰箱，看看哪些食物还可吃、哪些应扔掉，以便其他家庭参考，从而对自己冰箱里的食物安全心中有数。

多尔首先关注了斯坦尼西家的熟火鸡，这只火鸡已买六天。他将其带回实验室进行检测，发现大量细菌。多尔指出，“我认为这只鸡快坏了。”他建议熟肉制品在冰箱里最长保存四天，并警告说从未包装的肉比使用打包机已经包装好的更危险，因为后者的包装过程包括加热灭菌处理，使细菌数量降低。

然而，斯坦尼西家的鸡蛋状况良好。多尔解释道：“美国商店出售的鸡蛋都经过消毒处理，所以细菌数量很少。”巴氏灭菌牛奶能够抵御细菌，一周或两周后可能口感不佳但对健康无害。而蛋黄酱和番茄酱由杀死细菌的醋制作，因此可以在一年内不变质保存。

但是，在检查一盘剩下的什锦沙拉时，虽然外观良好，但多尔却找到了大量细菌。他强调：“一旦你打开了一棵生菜，你就必须考虑它应该立即食用，因为你已将其暴露于潜在入侵环境中。”

对于剩菜，他发现家中的做好的鸡肉和豆腐上也有着难以计数的微生物，而之前购买的中国外卖食品及五天前购买的干酪比萨饼上的微生物相对较少。多尔提醒说，“并不是所有剩菜的情况都相同”，因此他的策略是，对于易腐烂食品，如做好的肉类，最长保存时间为3至4天。

他还指出，用铝箔或普通塑料容器封闭食品使之看起来新鲜但并不延长保质期。当某种食品发霉时，如果购买的是大块干酪，可以切掉部分，但如果是面包片，则只能丢弃整个，因为不可见的手势传播也许已经扩散到其他面包片上。

最后，只有确保你的冰箱温度保持在华氏40度以下才能最大限度地延长食物存储期限。多尔回忆道：“一些冰箱温度竟然达到华氏55度，那简直就是培养器———你不是在里面保存食物，而是在制造一个培养小环境。”