微波炉与电烤箱：哪种更适合快速健康的蔬菜煮法？

提前利用微波炉做半成品，保持新鲜和营养。闲暇时，将新鲜蔬菜放入微波炉中，用低火力加热，直至一面略显干燥但仍带有水分。冷却后，用塑料袋密封储存，可以在需要时用水浸泡再烹饪。这种方法不仅能保持食材的新鲜度和风味，还能大部分保留口感。

微波2分钟，让维生素损失最少。通过对荠菜的一项实验发现，焯烫2分钟可损失63%的维生素C，而油炒同样时间损失23%，而且使用微波高火2分钟仅需12%的维生素C会被破坏，因此要想让蔬菜颜色保持亮丽、营养丰富，选择正确的加热方式尤为重要。

练习刀工，让食物熟透均匀。大块食物容易受热不均匀，最好先切成小块，并尽量使大小形状相近，同时在排放时避免太多重叠，这样既可以减少烹饪时间，也能确保食物熟透均匀。

分部位“穿衣”法，加热肉类至完美无瑕。在使用微波炉进行排骨等肉类料理时，由于肥肉和骨骼传热较快，在烹调过程中可能造成部分未熟的问题，因此可以先用锡箔纸盖住有骨头或肥肉处，加热一段时间后再除去锡箔纸继续烹调，以达到均匀熟化效果。此外，如鸡翅尖、鱼尾等部位也可采用此法处理。

控制时间，从减法开始。当我们对时间控制尚未精通之前，不妨以较短时间来进行加热，即使食物未完全熟透，也可继续增加加热次数，以防一次过长导致脱水无法补救。记得，即便是安全的小小微波炉，它们也不是维生素保险箱，一旦超出最佳加热时间，也会造成营养流失。

如何选择合适器皿？应选用聚丙烯（PP）材质容器，大多数塑料餐具不可直接用于微波炉，只有聚丙烯材质容器方可，并且必须合理使用，不宜盛装含油脂较多食品以免融化。此外，还应注意玻璃、陶瓷器皿是否标注“适用于微波炉”，并避免金属或镶嵌金边之类易产生电磁辐射影响的材料。而草木制品则因易变形或燃烧而慎用，但若已知其安全性，可作为一个实用的备选方案。不过，有些仿瓷餐具及其他非推荐材料都不宜在微rowave内使用，以防发生危险事故。在这个忙碌生活充斥着各种快餐的人们转向更加健康饮食方式——"叮饭族"时代，每个人都应该学会如何将简单工具变为厨房中的魔法师之一台小巧而强大的家用设备——即我们的常见家用型micro-wave oven。如果你还没有掌握这些宝贵技巧，那么现在就该开始了！以下是一些实用的micro-wave oven操作提示，以及几道简易美味佳肴配方，你准备好了吗？